Rombo all'arancia

PROCEDIMENTO

Lavate con cura un’arancia. Tagliate la buccia in modo da asportare soltanto la parte gialla (la pellicina bianca è amara) e tritatela finemente. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, adagiatevi i filetti di pesce, salateli con moderazione, bagnateli con il succo d’arancia filtrato, cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d’ora, girandoli ogni tanto perché insaporiscano bene. Versate in un pentolino due cucchiai d’acqua, aggiungete due cucchiai di zucchero e le bucce tritate. Scaldate per alcuni minuti e poi aggiungete il succo filtrato dell’altra arancia, mescolate. Versate la salsa sui filetti di pesce e fate cuocere ancora per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e decorate con gli spicchi d’arancia.