Salsa peverada
- Preparazione 15 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 35 min min
INGREDIENTI
- 100 g di fegatini di pollo e di faraona
- 100 g di soprèssa fresca
- 2 filetti di acciuga dissalati
- 1/2 bicchiere d’aceto bianco
- 1/2 limone
PROCEDIMENTO
Tritate finemente oppure frullate i fegatini con la soprèssa (salame crudo veneto), le acciughe, una sottile striscia di buccia di limone, prezzemolo. In un tegame scaldate 2-3 cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio e toglietelo quando è dorato, aggiungete il composto tritato, salate e mescolate. Dopo alcuni minuti insaporite la salsa con abbondante pepe, versatevi l’aceto e, sempre mescolando, cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Ritirate e servite ben calda.Pesto alla trapanese
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