Ravigote
- Preparazione 15 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 15 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 15 min min
INGREDIENTI
- cucchiaio di capperi
- 1 cetriolino sott’aceto
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaio di erbe odorose
- 1 cucchiaino di senape
PROCEDIMENTO
Tritate abbastanza finemente i capperi, lo scalogno, il cetriolino e le erbe odorose (basilico oppure maggiorana, oppure menta, ma anche un misto di tutte). Raccogliete tutto il tritato in una ciotola, unite la senape e amalgamate. Emulsionate due cucchiai d’aceto con quattro cucchiai d’olio. Versate l’emulsione a filo sulla salsa continuando a mescolare con cura. Regolate sale e pepe.Pesto alla trapanese
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