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San Pietro al cartoccio con gamberetti

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Spellate i pomodori, eliminate i semi, divideteli in quattro spicchi. Tagliate solo la parte verde delle zucchine e riducetela a bastoncini di cinque centimetri. Suddividete i gamberetti in quattro porzioni.
Adagiate ogni filetto di san Pietro su un rettangolo di carta da forno, salate e pepate, sopra e intorno distribuite i gamberetti e gli spicchi di pomodoro, cospargete il timo tritato. Spruzzate i filetti con il vino, insaporiteli con un giro d’olio versato a filo, chiudete i cartocci. Trasferiteli sulla placca e cuocete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
Ritirate, socchiudete con precauzione i cartocci per evitare lo sbuffodi vapore, disponeteli su altrettanti piatti singoli e servite a tavola.

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