Sarde in saòr
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 5 min min
- Calorie 203
INGREDIENTI
- 12 sarde fresche
- farina
- olio
- sale. Per il saòr: 2 cipolle bianche medie
- 3 cucchiai di aceto rosso
- 3 cucchiai d'olio
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
- Facoltativo:
- 50 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- 75 g di vino
PROCEDIMENTO
Squamate le sarde, eliminate la testa, evisceratele, lavatele bene, salatele poco, infarinatele e friggetele in olio ben caldo 2 minuti per parte, asciugatele su carta assorbente. Preparate il saòr: in una padella scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi dorare le cipolle a fettine per circa 20 minuti, spruzzatele con l'aceto, mescolate, ritirate dal fuoco. Unite al saòr i granelli di pepe. Versatene metà sul piatto da portata, sopra adagiate sei sarde, su queste distribuite 1/3 del restante saòr, sopra adagiate le sei restanti sarde e su queste versate la restante salsa. Servite il giorno dopo.Fregula fredda estiva
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