 "Crespelle al salmone")
Le crespelle al salmone sono una ricetta deliziosa e appagante, un primo piatto classico e dal sapore un po' retró, che vi consigliamo di proporre per un pranzo o una cena speciale in famiglia.
La scafata è una gustosa minestra di fave e ortaggi freschi che si prepara in primavera. Una ricetta facile di tradizione contadina per una pietanza buona e sostanziosa che con qualche fetta di pane casereccio è un ottimo piatto unico.
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 "Scafata ricetta")
La scafata è una minestra di legumi, più precisamente di fave, dalle origini contadine e piuttosto antiche. Una ricetta tipica della tradizione umbro laziale che trae il nome proprio dal termine dialettale con cui si indica il baccello delle fave.
Si tratta di una pietanza tipicamente primaverile e lo dimostrano gli ingredienti che sono, oltre alle fave fresche, gli ortaggi coltivati tradizionalmente nell'orto di stagione. E quindi biete, carote, cipollotti e pomodori.
La scafata si insaporisce con il lardo (oppure con il guanciale o la pancetta) e c'è chi la prepara aggiungendo il finocchietto selvatico. Chi preferisce adattarla può chiaramente realizzarne una versione vegana: risulterà differente nel sapore ma altrettanto buona.
Le fave si consumano sia crude che cotte, fresche o secche, e come legumi sono ricche di vitamine e proteine. Se anche a voi piacciono leggete Come cucinare le fave: proprietà, usi e ricette. Tra quelle tradizionali trovate il macco di fave, la vignarola e il pesto di fave.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fave fresche al prosciutto, Minestrone saporito di fave, Zuppa di fave fresche, Pasta fave e pancetta
 "Preparazione Scafata - Fase 1")
 "Preparazione Scafata - Fase 1")
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Per preparare la scafata sgusciate le fave e decorticatele eliminando il tegumento che le ricopre.
 "Preparazione Scafata - Fase 2")
 "Preparazione Scafata - Fase 2")
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In una larga casseruola scaldate due cucchiai d’olio e unitevi il lardo battuto e le carote e il cipollotto tritati. Lasciate rosolare a fuoco basso fino a quando il lardo diventa trasparente e le verdure leggermente dorate. A questo punto unite le fave e i pomodori tagliati a cubetti.
 "Preparazione Scafata - Fase 3")
 "Preparazione Scafata - Fase 3")
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Salate con parsimonia, fate insaporire per 1-2 minuti quindi aggiungete brodo vegetale caldo coprendo a filo. Portate ad ebollizione, incoperchiate e procedete la cottura a fiamma moderata.
 "Preparazione Scafata - Fase 4")
 "Preparazione Scafata - Fase 4")
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Nel frattempo sciacquate le biete, spezzettatele con le mani e dopo 10-15 minuti di cottura aggiungetele alle fave.
 "Preparazione Scafata - Fase 5")
 "Preparazione Scafata - Fase 5")
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Mescolate e portate le fave a cottura: ci vorrano circa 20-25 minuti. Quando la scafata è cotta spegnete il fuoco e lasciatela riposare pochi minuti prima di servirla con fette di pane leggermente tostate in forno.
Le crespelle al salmone sono una ricetta deliziosa e appagante, un primo piatto classico e dal sapore un po' retró, che vi consigliamo di proporre per un pranzo o una cena speciale in famiglia.
 "Lenticchie e salsiccia")
Lenticchie e salsiccia è una ricetta facile da preparare come secondo sostanzioso o piatto unico da condividere in famiglia. Un classico della tradizione buonissimo e corroborante in ogni giorno della stagione più fredda.
 "Gratin ai funghi")
Il gratin ai funghi è un goloso piatto unico che potete servire anche come secondo. Con funghi porcini freschi e una fonduta al gorgonzola, è una ricetta da provare per i pranzi o le cene autunnali.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Zucca e feta al forno")
L'autunno è in tavola con la ricetta della zucca e feta al forno, un'idea sfiziosa perfetta come secondo o piatto unico facile, pronto senza sforzo. La zucca e la feta sono davvero buonissime insieme!
 "Lasagna vegana zucca e porri")
Un primo piatto davvero sorprendente: la lasagna vegana zucca e porri è un vero comfort food perfetto per l'autunno. Provatela per una cena tra amici e lasciatevi stupire dalla sua cremosità e dal tocco di mandorle croccanti in superficie!
 "Torta salata formaggio e pere")