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Scaloppa di filetto di coniglio con cialda alla provola e mele

Preparazione
30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Scaloppa di filetto di coniglio con cialda alla provola e mele ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
4
Tempo totale
1h e 10 min
Calorie
510

Ingredienti

  • 4 filetti di coniglio
  • 150 g di provola dolce
  • 2 mele renette
  • 2 albumi
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 limone

PROCEDIMENTO

Allargate i filetti di coniglio con il batticarne facendone delle piccole scaloppe, infarinatele e salatele poco. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno finemente tritato e, dopo due minuti, adagiate nel recipiente le scaloppe, cuocete per cinque minuti a fuoco vivo. Spruzzatele con il succo del limone, aggiungete le mele tagliate a fettine, cuocete per altri due minuti. Sopra ogni scaloppa mettete una fettina di provola, spruzzatele col vino bianco e portate a cottura facendo restringere il più possibile la salsa.
Nel frattempo preparate le cialde di formaggio: amalgamate la restante provola grattugiata con gli albumi montati a neve, un pizzico di noce moscata e un trito abbondante di basilico fresco. Con un piccolo quantitativo alla volta di questo impasto fate delle crêpe sottili e cuocetele in un padellino antiaderente. Appena il composto si è rappreso rovesciate la crêpe sul fondo di un bicchiere perché raffreddandosi prenda la forma di cialda. Disponete le cialde sul piatto da portata e su ognuna adagiate una scaloppa. Irrorate con la salsa e servite.

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