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Spaghetti con capesante e pancetta affumicata

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Vi proponiamo una ricetta per le feste che propone un abbinamento inaspettato e gustoso. Gli spaghetti con capesante e pancetta affumicata sono un primo piatto piuttosto semplice da realizzare ma di sicuro effetto. Per una cena con gli amici o quella della Vigilia in famiglia.

Spaghetti con capesante e pancetta affumicata ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
6 min - 7 min
Porzioni
4

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a fettine sottili
  • 8 capesante
  • uno spicchio d'aglio
  • 1 tuorlo
  • olio di semi leggero
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Gli spaghetti con capesante e pancetta affumicata sono un primo piatto gustoso, dalla ricetta semplice ma di sicuro effetto, ideale da preparare per una cena tra amici durante le feste ma anche per la cena in famiglia della Vigilia.
Le capesante, o conchiglie di Saint Jacques, considerate a ragion veduta un ingrediente pregiato, sono molto apprezzate per il loro sapore delicato e la consistenza unica del mollusco. L'abbinamento con la ben più umile pancetta non è un'idea nuova, basti citare ad esempio gli Spaghetti di farro con pancetta e capesante oppure le Capesante al bacon e pepe verde, di sicuro, però, è ben riuscita.
La particolarità di questa ricetta sta nella cottura semplicissima e separata degli elementi, i molluschi e le striscioline di pancetta, che solo alla fine si ricompongono nel piatto, legati da una salsina che è una vera sorpresa. 
E se le Capesante gratinate sono quasi un classico dei menù natalizi, un altro piatto come Capesante e gamberi con capperini e cranberries stupirà i vostri ospiti con gusto e originalità. Scoprite le nostre ricette con capesante, troverete più d'una ispirazione.
Se invece volete comporre un menù che preveda due primi piatti con frutti di mare vi consigliamo anche le Linguine agli scampi o le Pappardelle ai gamberi e lime.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti con sugo di scampi e capesante, Risotto ai frutti di mare, Pappardelle con salsa di capesante e zafferano

Come preparare: Spaghetti con capesante e pancetta affumicata

Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 1
Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 1

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Per preparare gli spaghetti con capesante e pancetta affumicata, mettete le fette di pancetta in una padella antiaderente ben calda e rosolatele finché diventano croccanti. Tenetele in caldo e mantenete la padella unta. Staccate con cura e delicatezza le capesante dalle loro conchiglie.

 

Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 2
Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 2

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Separate i coralli dalla noce del mollusco e scottate i primi per pochi istanti nella stessa padella dove avete fatto rosolare la pancetta.

3

Trasferite i coralli nel boccale di un frullatore a immersione insieme a un tuorlo d’uovo. Unite un pizzico di sale e frullate unendo olio di semi goccia a goccia fino a che il tutto non raggiunge la consistenza di una maionese.

Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 4
Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 4

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Scottate la noce dei molluschi, per 1-2 di minuti per lato, nella medesima padella e teneteli da parte, al caldo. Fate scaldare ora, nella padella, un giro d'olio con uno spicchio d'aglio. Nel frattempo avrete lessato gli spaghetti al dente: scolateli e fateli saltare in padella unendo la pancetta sbriciolata con le dita.

Preparazione Spaghetti con capesante e pancetta affumicata - Fase 5

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Togliete l'aglio e trasferite la pasta su un piatto da portata caldo. Completate con i molluschi e la salsina, una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito gli spaghetti con capesante e pancetta affumicata.

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