Lo spezzatino al Barolo è un classico secondo piatto della nostra cucina. Carne di manzo prima fatta marinare e poi cotta con uno dei più nobili vini italiani. Caratterizzato da un intenso sapore, è ideale da servire con la polenta per un gustoso pranzo della domenica in famiglia.
 "Spezzatino al Barolo ricetta")
per lo spezzatino
per la marinata
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 1")
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 1")
1
Per realizzare lo spezzatino al Barolo preparate per prima cosa la marinata, con adeguato anticipo. Versate in una terrina il vino, aggiungete i chiodi di garofano, i grani di pepe pestati, la salvia tritata, la foglia di alloro sminuzzata e il rosmarino. Immergetevi la carne tagliata a pezzi e lasciatela marinare per 4 ore.
Trascorso questo tempo lasciate fondere una grossa noce di burro in un tegame capiente e fatevi insaporitevi sedano, cipolle e carote ben tritati. Unite l'alloro e i chiodi di garofano.
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 2")
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 2")
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In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi colorire lo spezzatino ben sgocciolato dalla marinata e asciugato. Trasferite lo spezzatino nel primo tegame, spolverizzatelo con la farina e mescolate.
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 3")
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 3")
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Spruzzate la carne con il vino scaldato a bagnomaria e cuocete per 20 minuti, salate, coprite e proseguite la cottura per circa 1 ora bagnando, se necessario, con brodo caldo.
 "Preparazione Spezzatino al Barolo - Fase 4")
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A fine cottura unite una spolverata di pepe macinato al momento, togliete il recipiente dal fuoco e fate riposare coperto per 30 minuti. Trasferite lo spezzatino al Barolo in un piatto da portata riscaldato e servite.
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