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Spiedini di salmone in salsa agrodolce

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Eliminate la pelle del salmone facendo scorrere la lama del coltello parallela al piano di lavoro ed eliminate le lische con una pinzetta. Tagliate la polpa a dadini di circa 2 centimetri e infilzateli su spiedini di legno o di bambù.
Spremete i limoni, filtrate il succo ed emulsionatelo in una ciotola con 4 cucchiai d’olio, una presa di sale, lo zafferano, il peperoncino, lo zenzero sbucciato e grattugiato, il cipollotto tritato e il miele.
Spennellate il salmone con poco olio, conditelo con una presa di sale e cuocetelo sotto il grill del forno preriscaldato rigirando gli spiedini su tutti i lati per 3-4 minuti. Serviteli caldi o tiepidi, da intingere nella citronette preparata.

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