Torta regina con meringa
- Preparazione 25 min
- ricetta media
La torta regina è una storica torta casalinga, semplice da preparare. In questa ricetta la base viene arricchita da un gustoso strato di meringa all'italiana, che richiede un po' di impegno, ma il cui risultato vi ripagherà. L'effetto finale è molto scenografico. Un dessert ideale per chiudere una cena tra amici.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 55 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 20 min min
INGREDIENTI
- 500 g di pangrattato finissimo
- 100 g di zucchero
- 4 uova
- 1 l e 1/4 di latte
- 60 g di burro
- 150 g di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata PER LA MERINGA ITALIANA:
- 100 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 30 ml di acqua
PROCEDIMENTO
La base di questa torta è molto semplice e veloce da realizzare. La preparazione della meringa all'italiana costituisce l'unica fase leggermente più complessa, ma sarà facile ottenerla seguendo passo dopo passo la nostra ricetta base. La meringa all'italiana ha la caratteristica di essere a base di albumi e di uno sciroppo di zucchero. Esiste un trucco fondamentale da seguire per una perfetta meringa all'italiana: aggiungere lo sciroppo quando raggiunge i 110° di temperatura. Procuratevi un termometro e non lasciatevi fermare da questo dettaglio: il risultato sarà un successo.
Se avete una certa dimestichezza con gli strumenti in cucina usate il cannello per creare delle ombreggiature che creano un effetto estetico d'impatto.
Altri dolci che presentano una meringa in cima sono la Crostata meringata al limone e la Crostata meringata ai frutti esotici.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rotolo di meringa con mango e passion fruit, Meringhe, Torta di meringhe con rabarbaro e lamponi
Come preparare: Torta regina con meringa
Per la preparazione della torta regina con meringa cominciate mescolando il pangrattato con il latte, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, la buccia di limone grattugiata e lavorate il tutto con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una tortiera, versatevi il composto preparato e cuocete in forno caldo a 180° per 50-55 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi spalmate tutta la superficie con la marmellata di albicocche.
Preparate la meringa italiana. Spalmatela con un cucchiaio sulla superficie del dolce. Servite subito la torta regina con meringa o, se preferite, dorate la meringa con un cannello.
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