 "Biscotti pan di zenzero")
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 "Torta di riso agli amaretti ricetta")
per la torta
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 1")
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 1")
1
Iniziate a preparare la torta di riso e amaretti mettendo in una pentola, possibilmente antiaderente, il riso con il latte, due decilitri e mezzo d’acqua, il pezzetto di buccia di limone, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete per circa 40 minuti o comunque fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido. Toglietelo dalla pentola, trasferitelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 2")
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 2")
2
Nel frattempo, in una ciotola, lavorate a crema i tuorli con il restante zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi. Incorporateli al riso freddo e quindi unite l’arancia candita tritata, mescolando bene.
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 3")
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 3")
3
Aggiungete gli amaretti sbriciolati grossolanamente, la buccia di limone grattugiata e, per ultimo, incorporatevi gli albumi che avrete montato a neve con un cucchiaino di succo di limone.
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 4")
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 4")
4
Versate il composto in uno stampo a cerniera per torte, con il fondo sganciabile, dal diametro di circa 23 cm precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Passate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
 "Preparazione Torta di riso agli amaretti - Fase 5")
5
Quando il dolce avrà assunto un bel colore dorato sfornatelo e dopo qualche minuto di riposo sformatelo e trasferitelo su una gratella per dolci. Servite la torta di riso e amaretti tiepida, spolverata di zucchero a velo e guarnita a piacere con qualche scorzetta di arancia.
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