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Torta salata con verdure

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Cuocete le verdure in poca acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti, scolatele, raffreddatele in acqua e ghiaccio, strizzatele e tritatele grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, fatela stufare dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio e due di acqua per 7-8 minuti, aggiungete le verdure, regolate di sale, unite un pizzico di noce moscata grattugiata e lasciate intiepidire.
Sbattete 2 uova con il grana, un pizzico di sale e il quartirolo tagliato a dadini e mescolate il composto con le verdure. Srotolate la pasta sfoglia, stendetela ulteriormente con il matterello e disponetela nello stampo rivestito con carta da forno facendo fuoriuscire dai bordi la pasta eccedente. Riempite lo stampo con il composto di verdure, stendete anche la seconda sfoglia e disponetela sul ripieno.
Ripiegate i bordi verso l’interno a formare un cordoncino e incidete la pasta con un coltellino in modo da dividerla in 20 cubotti. Rompete l’uovo rimasto, sbattetelo leggermente e spennellatelo sulla superficie. Cospargetela con il sesamo e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servitela a piacere calda, tiepida o fredda.

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