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Tortino di patate e funghi

Il tortino di patate e funghi è un contorno ricco e gustoso. Una ricetta facile che prevede funghi secchi e funghi freschi di varia tipologia perfetta per l'autunno in accompagnamento a secondi piatti e formaggi. 

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INGREDIENTI

Il tortino di patate e funghi è una pietanza gustosa, semplice da preparare. Un tortino realizzato a strati che si alternano, composti da patate a fettine, funghi champignon freschi e funghi secchi. Questi ultimi possono essere porcini, finferli o funghi misti.Un ghiotto contorno a piatti di carne arrosto, per il pranzo della domenica, che può essere servito anche come secondo vegetariano, insieme a verdura cotta o un'insalata mista. Le ricette con i funghi, per quanto semplici possano essere, riscuotono sempre grandi entusiasmi. Perché i funghi sono tanti, diversi nelle caratteristiche e aggiungono una nota di sapore speciale ad antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Se anche voi li amate date un'occhiata alla nostra piccola guida su tutti i funghi buoni da mangiare: quali sono e come cucinarli.Se invece cercate un tortino di patate che non preveda l'uso del forno provate la torta di patate in padella o il frico.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tortino di patate, Torta di patate al forno croccanti, Tortino di patate con pancetta e rosmarino, Patate, pomodoro e pancetta al forno

Come preparare: Tortino di patate e funghi

1

Per realizzare il tortino di patate e funghi iniziate con la preparazione degli ingredienti. Lasciate i funghi secchi a bagno in una ciotola di acqua tiepida per 30 minuti. Nel frattempo pelate e lavate le patate, tagliatele a fette sottili e mettetele in acqua fredda. Per consentire una cottura uniforme è importante che le fette siano regolari nello spessore, quindi è utile l'impiego di una mandolina.

2

Pulite molto bene i funghi champignon, eliminando tutti i residui terrosi e tagliate anch'essi a fettine sottili. Trascorsa la mezz'ora prevista, scolate i funghi secchi, strizzateli e tritateli al coltello. Filtrate l'acqua di ammollo attraverso un telo poggiato su un colino a maglie fitte e tenetela da parte.

3

Fate sciogliere una noce di burro in un tegamino, soffriggetevi l'aglio tritato quindi unite i funghi secchi e cuoceteli per 2-3 minuti salando alla fine.

4

Aggiungete metà della loro acqua d’ammollo e fate cuocere per circa 20 minuti, sino a ridurre il liquido. Imburrate una teglia e disponetevi le fettine di patata, dopo averle scolate dall'acqua e asciugate bene con un panno pulito. 

5

Sopra le patate distribuite gli champignon a fettine e i funghi cotti. Irrorate con 2-3 giri d'olio versato a filo, salate e pepate. 

6

Cuocete in forno, già caldo a 200°, per circa 25 minuti in modalità statica e per ulteriori 15 minuti in modalità ventilata. Sfornate il tortino di patate e funghi, cospargete la superficie con il prezzemolo tritato e servite. 

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