Trippa cagliaritana
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 20 min
- Porzioni 6
- Tempo totale 1h e 40 min min
- Calorie 212
INGREDIENTI
- 500 g di trippa mista
- 400 g di polpa di pomodoro a cubetti
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 bustine di zafferano
- 1 cipolla grande
PROCEDIMENTO
Lavate e sgocciolate bene la trippa, tagliatela a striscioline. In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata grossolanamente e dopo 5 minuti circa unite la trippa, mescolate e cuocete a fiamma alta, fino a quando l’umidità sarà evaporata. Aggiungete il pomodoro e lo zafferano diluito in tre cucchiai d’acqua, salate e pepate, mescolate con cura e cuocete a fuoco moderato per circa 1 ora, regolate sale e pepe, aggiungete le foglioline di menta spezzettate e il pecorino, mescolate. Ritirate, trasferite il composto sul piatto da portata e servite.
Trippa alla romana
La trippa alla romana è un classico della tradizione laziale, un piatto considerato "povero", ma ricco di gusto. Un secondo sostanzioso facile da preparare. Leggi tutto
Trippa alla marchigiana
Sbollentate il piedino di maiale e, in una pentola a parte, la trippa tagliata a quadrati. In una casseruola colma d’acqua salata mettete piedino e trippa e cuocete per due ore a fuoco lento. Scolate, disossate il piedino e tagliate la trippa a... Leggi tutto
Morsello
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi sciogliere il guanciale tritato, dopo alcuni minuti aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano, poi la trippa e il fegato a listarelle, il cuore e la milza a pezzetti, mescolate.... Leggi tutto
Trippa a la “sciabecca”
Tagliate la trippa in quadratini di circa due centimetri. In un recipiente scaldate tre cucchiai d’olio con il burro, insaporitevi le carote a rondelle, un pizzico di timo, l’alloro, le cipolline e il sedano a fettine, l’aglio tritato, salate,... Leggi tutto
Busecca alla milanese
Preparate il brodo vegetale: in una pentola versate tre litri d’acqua, immergetevi sedani e carote, aggiungete un pizzico di sale, il concentrato e ponete sul fuoco, portate a bollore e cuocete per circa 1 ora. In una casseruola lasciate... Leggi tutto
Trippa alla fiorentina
Lessate la trippa (molto ben lavata) per circa 20 minuti in acqua a bollore salata, poi sgocciolatela e immergetela in una ciotola d’acqua fredda. Nel frattempo, in una casseruola (meglio se di terracotta) scaldate mezzo bicchiere scarso... Leggi tutto
Trippa molisana
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, sgocciolatela e tagliatela a listarelle.In un tegame scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio e il grasso di prosciutto tritato finemente, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano tagliati a grandi pezzi e... Leggi tutto