Uova all’olio tartufato, cuori di carciofo, parmigiano
- Preparazione 10 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 10 min
- Porzioni 4
- Pronto in 25 min min
- Tempo totale 10 min min
- Calorie 389
INGREDIENTI
- aceto Per condire: olio
- olio tartufato
- sale Per servire: fette di pane morbido leggermente dorate
PROCEDIMENTO
In un casseruola portate a leggero bollore mezzo litro di acqua salata con uno spruzzo di aceto. Intanto, tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e spruzzatele con il succo di limone. Con la mandolina riducete a scaglie parmigiano e pecorino. Sgusciate una o due uova alla volta nell’acqua a leggero bollore e cuocetele in camicia per 3 minuti, ritiratele scolandole bene con la paletta bucata. In un’insalatiera raccogliete i carciofi e i formaggi, conditeli con olio, sale e pepe, mescolate. Sopra adagiate le uova in camicia, insaporitele con l’olio tartufato e servite con fette di pane morbido leggermente dorate e ancora tiepide.Carpaccio di polpo
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