Uova sode al prosciutto cotto in gelatina

PROCEDIMENTO

Rassodate le uova nell’acqua a bollore per 8 minuti, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a metà in lunghezza. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, versatene uno strato sottile sul fondo del piatto da portata e fatela rassodare in frigorifero. Nel frattempo con il bordo di un bicchierino o con un’apposita formina ritagliate dalle fette di prosciutto 12 dischi un po’ più grandi del diametro massimo dell’uovo. Ritagliate il piatto dal frigo e adagiate i 12 dischetti su uno strato di gelatina solidificata. Su ognuno posate le mezze uova cui avete tagliato la base perché possano stare in piedi. Decorate il tuorlo con alcuni capperi, un pizzico di pepe, un’oliva snocciolata. Sopra versate la restante gelatina ancora allo stato semifluido e mettete in frigorifero a rassodare. Ritirate il piatto quindici minuti prima di servire a tavola.