Vellutata di broccolo romanesco
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 20 min min
INGREDIENTI
- 1 broccolo romanesco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 8 nocciole tostate
PROCEDIMENTO
Lessare per 15 minuti il broccolo in acqua leggermente salata e poi scolarlo conservando un po’ di acqua di cottura. Togliere le foglie verdi alla base del broccolo e tenerle da parte. Ridurre in crema con un mixer a immersione il broccolo, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e l’acqua della lessatura. Fare la stessa operazione con le foglie verdi, versando però solo olio, sale e pepe.In una padella antiaderente calda tostare per 2-3 minuti le nocciole e poi tritarle a coltello. Versare la crema di broccolo nei piatti di servizio e completare con la crema delle foglie e un cucchiaio di nocciole tritate.Crespelle al salmone
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