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Zucchero caramellato

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola oppure un tegame d’acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, copritelo con mezza tazza d’acqua calda, ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciate sciogliere completamente lo zucchero che deve risultare anche color oro e di consistenza filante: ci vorrà circa mezz’ora. Questo zucchero si utilizza anche per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crème caramel. Si può versare anche sul gelato ed è tra gli ingredienti principali del latte brûlé, un delizioso budino.

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