Fate rinvenire il cous cous in una ciotola con olio, acqua bollente e sale, e ricoprite con della pellicola trasparente.
In una padella mettete i pomodori e il peperone tagliati a cubetti con un filo d’olio, la paprika, il peperoncino, il coriandolo pestato e tritato, gli spicchi d’aglio tritati, il sale e un mestolo di acqua.
Lasciate cuocere per 10 minuti, in modo che il tutto si sfaldi. Frullate il tutto e filtratelo con un colino.
Ora scolate e sgranate il cous cous con un forchetta e versateci sopra la salsa filtrata (decidete voi come rendere la zuppa, con più o meno condimento).
