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Zuppa d'orzo e finferli

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Una zuppa calda. Che scalda le ossa, e il cuore.

PROCEDIMENTO

Metti l'orzo in ammollo per un'ora in acqua calda. Intanto prepara gli ingredienti: taglia patata e guanciale a cubetti molto piccoli, affetta lo scalogno e fai rosolare il tutto in olio.Aggiungi l'orzo scolato e aggiusta di sale. Copri con acqua e cuoci per circa un'ora.
Prepara i funghi: elimina la terra (senza bagnarli) e tagliali a pezzi piccoli, poi falli saltare in padella con olio e sale.
Quando la zuppa è pronta, servi ben calda, aggiungi i funghi saltati e qualche crostino di pane.
Spolvera con pepe e aggiungi un filo d'olio a crudo.

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