Zuppa di rape e orzo
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 1h
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 15 min min
- Calorie 171
INGREDIENTI
- 4 rape
- 4 cucchiai di orzo perlato
- 2 cucchiai di farina integrale
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 2 porri
- 1 carota
- 1 foglia d’alloro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Grana Padano grattugiato
- brodo vegetale
- olio
- sale
PROCEDIMENTO
Sbucciate le rape e tagliatele a cubetti. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con due d’acqua e lasciatevi stufare i porri tagliati a fettine molto sottili. Quando sono diventati trasparenti unite i cubetti di rape, spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la farina, mescolate, versate nel recipiente il brodo vegetale, aggiungete la foglia d’alloro e, appena la zuppa bolle, unite la carota tagliata a dadini e l’orzo. Continuate la cottura per circa 40 minuti a fuoco lento e a pentola coperta. A fine cottura eliminate la foglia d’alloro, aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo, regolate il sale. Passate la zuppa nella zuppiera, cospargetela con il prezzemolo tritato. Servite a parte il Grana Padano grattugiato.Insalata di farro estiva
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