Zuppetta di calamaretti piccanti

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola preparate un composto finemente tritato con i capperi ben sgocciolati dall’olio, l’aglio, le foglie del basilico e soltanto mezzo peperoncino. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi il composto tritato, unite i calamaretti, spruzzateli con il vino, fatelo evaporare, profumate con un cucchiaino di zenzero tritato, salate con moderazione, mescolate, coprite e cuocete per 10 minuti.Sbollentate i pomodori per alcuni minuti, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini, uniteli ai calamaretti, coprite il recipiente. Dopo 20 minuti, scoprite, regolate il sale e lasciate restringere il sughetto di cottura.Suddividete la zuppetta di calamaretti in quattro ciotoline e servite.

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