 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
Un risotto scenografico è sempre un'ottima idea per un primo piatto raffinato ma veloce da preparare. Il risotto alla salsa tartufata e zafferano è la ricetta che forse non avete ancora provato e che vi darà grande soddisfazione.
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Preparare un buon risotto è più facile di quanto sembri, è un primo piatto versatile, perfetto per ogni occasione, da personalizzare e arricchire con gli ingredienti e gli abbinamenti preferiti. Questo risotto diventa scenografico grazie alla fonduta di pecorino e zafferano, ma la vera ricchezza sta nella mantecatura, per la quale abbiamo scelto una salsa tartufata bianca.
Un'elegante esplosione di gusto che regala al piatto un sapore intenso e un profumo delicato, è il tocco di classe che trasforma il risotto in una portata ricca dalle note inconfondibili: basterà aggiungere la salsa in purezza una volta terminata la cottura del risotto e il risultato sarà cremoso e inebriante.
Se amate il tartufo in particolare quello bianco, questa ricetta sarà una preziosa sorpresa e porterete in tavola un piatto inedito, nel gusto e nell'estetica.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto al tartufo, Risotto con ragusano e tartufo bianchetto, Risotto funghi porcini e zafferano
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 1")
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 1")
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Per preparare il risotto alla salsa tartufata e zafferano, come prima cosa mettete in infusione i pistilli di zafferano in una tazzina di brodo caldo per almeno 30 minuti. Iniziate la preparazione del risotto alla salsa tartufata e zafferano da un classico soffritto con scalogno tritato e olio extravergine di oliva. Tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco.
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 2")
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 2")
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Iniziate la cottura con il brodo poco alla volta. Aggiungete sale solo se necessario. Solo a cottura del risotto quasi ultimata, preparate la fonduta allo zafferano: scaldate lo zafferano tenuto da parte con la sua acqua di infusione e utilizzatela per stemperare il pecorino grattugiato.
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 3")
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 3")
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Dovrete ottenere una crema fluida, tenetela in caldo così che mantenga una consistenza ottimale per la decorazione. Terminata la cottura del risotto, mantecate fuori dal fuoco con una noce di burro freddo e un paio di cucchiai di salsa tartufata bianca.
 "Preparazione Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano - Fase 4")
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Guarnite il risotto nel piatto con gocce di salsa tartufata bianca e fonduta di pecorino allo zafferano tenuta in caldo. Il risotto alla salsa tartufata e zafferano è pronto.
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
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