Il risotto alle ortiche è una ricette che ricorda le nonne, esperte nell'utilizzo di erbe e fiori in cucina. Un primo piatto vegetariano e primaverile, facile da preparare e molto gustoso!
 "Risotto alle ortiche ricetta")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 1")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 1")
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Preparate le verdure per il brodo vegetale - carote, sedano e cipolla - e aggiungete alcune foglie di ortica. Quando il brodo è pronto, frullatelo in modo che si conservino tutte le verdure in un composto cremoso e denso.
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 2")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 2")
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Dopo aver scelto 8 foglie di ortica che vi serviranno per decorare i piatti, fate sbollentare il resto per pochi minuti in acqua salata per eliminare l'effetto urticante. Scolate le foglie di ortica e tritatele finemente.
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 3")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 3")
3
Tagliate la cipolla cubetti e fatela appassire nell'olio per pochi minuti.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco.
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 4")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 4")
4
Unite del brodo vegetale poco alla volta e, quando il riso sarà a metà cottura circa, aggiungete le foglie di ortica. Quando il risotto sarà cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 5")
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 5")
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Preparate una pastella leggera con farina, acqua e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie crude di ortica e friggetele.
 "Preparazione Risotto alle ortiche - Fase 6")
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Servite il risotto alle ortiche decorando ogn piatto con due foglie di ortica fritte.
 "Fusilli al pesto di ortiche e seppioline")
Il pesto di ortiche è una preparazione alternativa al tradizionale pesto di basilico o al pesto di rucola e può essere utilizzato per condire primi piatti, come pasta e risotti, o secondi piatti di pesce. Il pesto di ortiche è ottimo anche come base...
 "Torta salata all'ortica")
Fate sbollentare le foglie di ortica in abbondante acqua per pochi minuti, perderanno così il loro effetto urticante. Scolatele e strizzatele fino a eliminare tutta l'acqua. Passatele in padella con un cucchiaio di olio, due rametti di maggiorana,...
 "Tagliatelle con ortiche e gamberi")
Trita scalogno e aglio molto fini, rosola in olio e aggiungi poi le ortiche, sale e bagna con mezzo bicchiere di vino.
 "Risotto alle ortiche e ricotta affumicata di bufala")
Ortiche, costo zero. Misure anticrisi attivate.
 "Frittata di ortiche")
In una terrina sbattete leggermente le uova e insaporitele con un pizzico di sale. Mondate e lavate le ortiche, staccate le punte e insaporitele per 10 minuti in una padella dove avete scaldato tre cucchiai d’olio. A metà cottura versate nel...
 "Ravioli di ortiche e spinaci")
Fate la pasta: sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, aggiungete un pizzico di sale, impastate per circa 10 minuti. Fate una grossa palla e lasciatela riposare al fresco per almeno 15 minuti. Preparate il ripieno: in...
 "Crespelle al salmone")