 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
Il risotto asparagi e speck è un ottimo modo per gustare questi amati ortaggi primaverili. Lo speck regala un tocco di sapidità e croccantezza che ne esalta il sapore delicato. Un primo piatto dalla ricetta facile e veloce, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
)
 "Risotto asparagi e speck ricetta")
La ricetta del risotto asparagi e speck è un'idea semplice da realizzare e buonissima: la consistenza croccante e il gusto affumicato dello speck si sposano perfettamente con il sapore delicato e inconfondibile degli asparagi con un risultato molto piacevole.
In più, la mantecatura finale con la crescenza dà a questo risotto un twist ancora più goloso e una consistenza cremosissima. È un primo di primavera che si prepara in un'ora e si presta a essere servito sia per una pranzo in famiglia sia per una cena tra amici.
Gli asparagi sono una verdura molto amata e attesa tutto l'anno ed è possibile cucinarla in molti modi diversi. Ecco alcune ricette di altri risotti che li vedono protagonisti assolutamente da provare: il risotto agli asparagi e il risotto con asparagi e pancetta.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema di asparagi, Lasagne agli asparagi, Pasta asparagi e pancetta.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 1")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 1")
1
Per preparare il risotto asparagi e speck iniziate pulendo gli asparagi: lavateli, togliete spezzandola con le mani la parte finale più legnosa ed eliminate la parte esterna del gambo con un pelapatate. Tagliate gli asparagi tenendo le punte integre e facendo a tocchetti il gambo.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 2")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 2")
2
Cuocete gli asparagi in abbondante acqua salata con uno spicchio di aglio. Quindi scolateli con una schiumarola e conservate in pentola l’acqua di cottura che utilizzerete come "brodo" per cuocere il risotto. Tenete da parte le punte, vi serviranno per guarnire il piatto alla fine.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 3")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 3")
3
Frullate i gambi con un po’ d’acqua di cottura, lo spicchio d’aglio bollito e un paio di cucchiai d’olio extravergine. Continuate a frullare fino a ottenere una crema fluida e omogenea. Partite con il risotto tostando il riso per non più di 3 o 4 minuti a secco.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 4")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 4")
4
Iniziate a cuocere il riso con l’acqua di cottura degli asparagi, aggiungendo anche un terzo della crema. Unite un altro terzo di crema dopo dieci minuti. Procedendo in questo modo il sapore e il colore della crema di asparagi resteranno inalterati.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 5")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 5")
5
Nel frattempo tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare in una padella senza aggiungere altri grassi, finché non risulterà croccante.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 6")
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 6")
6
Unite l'ultima parte di crema un paio di minuti prima che il risotto arrivi al dente. Quindi spegnete la fiamma e aggiungete le punte di asparagi, la crescenza a cubetti e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate bene fuori dal fuoco per amalgamare gli ingredienti.
 "Preparazione Risotto asparagi e speck - Fase 7")
7
Impiattate guarnendo con lo speck croccante e le punte conservate. Ecco che il vostro risotto asparagi e speck è pronto per essere servito. Buon appetito!
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")
Le linguine al nero di seppia sono un primo di pesce tra i più classici da provare almeno una volta. La ricetta per questa pasta di mare iconica è più facile di quanto pensiate!
 "Spaghetti aglio, olio e peperoncino")