 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
Un piatto cremoso e avvolgente, dal sapore delicato perfetto per un pranzo autunnale: è il risotto alle castagne con timo e robiola. Una ricetta che non prevede difficoltà ma assicura un risotto originale e raffinato nella presentazione.
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 "Risotto alle castagne ricetta")
Il risotto alle castagne è la perfetta coccola autunnale, un morbido riso all'onda che regala un delicato sapore di base, vivacizzato dal profumo del timo e dalla lievissima punta acida della robiola.
Un grande primo piatto, insomma, che non prevede difficoltà d'esecuzione. La parte più noiosa potrebbe essere quella della pulizia della castagne da buccia e pellicina ma facendo questa operazione in anticipo e a castagne appena tiepide non risulterà un incubo.
Perfetto per una cena fra amici, o un pranzo della domenica in famiglia, la ricetta del risotto alle castagne con timo e robiola assicura un grande risultato anche a chi è alle prime armi. E per un aiuto in più può essere utile dare un'occhiata al nostro approfondimento Come cucinare il risotto: guida pratica per principianti ambiziosi.
Se invece amate le castagne e vi piace inserirle nei vostri menu salati d'autunno lasciatevi ingolosire anche dalle fettuccine di grano saraceno con speck, castagne e semi di papavero dalla zuppa di farro con porcini e castagne o dai bocconcini di castagne, speck e salvia.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto zucca e taleggio, Risotto all'Ossolano DOP con riduzione al Prünent, Risotto finferli e porcini, Risotto alla barbabietola e gorgonzola
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 1")
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 1")
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Per preparare il risotto alle castagne iniziate a sbucciare per bene le castagne, eliminando tutta la pellicina che le ricopre. Sbriciolatele quindi grossolanamente con le dita.
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 2")
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 2")
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Rosolatele in una noce di burro presa dal totale insieme a un cucchiaio di foglioline di timo. Quando avranno preso un poco di colore toglietele dal tegame e tenetele da parte.
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 3")
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 3")
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Nella stessa casseruola aggiungete un'altra noce di burro e fatevi soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla. Unite anche il riso e tostatelo a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco avendo cura di far evaporare l'alcol. A questo punto procedete con la cottura del risotto come di consueto, versando a poco a poco il brodo caldo, quando il precedente è stato assorbito, mescolando continuamente il riso. Regolate di sale.
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 4")
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 4")
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Nel frattempo procedete con la crema di robiola: in una ciotola o nel bicchiere di un frullatore a immersione frullate la robiola con qualche cucchiaio di brodo, un filo di olio, foglioline di timo e pepe. Aggiungete poco brodo per volta per controllare la consistenza della crema, che dovrà risultare liscia e cremosa, non troppo liquida ma neppure asciutta.
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 5")
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 5")
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Al termine della cottura del risotto unite le castagne rosolate (tenendone da parte un paio di cucchiai per la decorazione finale dei piatti) e mantecate con il restante burro e grana grattugiato, il risotto dovrà essere morbido e "all'onda".
 "Preparazione Risotto alle castagne - Fase 6")
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Suddividete il risotto alle castagne nei singoli piatti e decorate la superficie con la crema di robiola, qualche briciola di castagna, altro timo e una spolverata di pepe.
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")
Le linguine al nero di seppia sono un primo di pesce tra i più classici da provare almeno una volta. La ricetta per questa pasta di mare iconica è più facile di quanto pensiate!
 "Spaghetti aglio, olio e peperoncino")