Risotto ai fichi
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Quella del risotto ai fichi è una ricetta facile che si può preparare scegliendo tra le diverse varietà di fichi presenti in commercio. È un primo piatto dal sapore delicato e particolare, da servire per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 4-5 fichi neri
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- 50 ml di vino bianco
- brodo vegetale
- 30 g di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di miele
INTRODUZIONE
La ricetta del risotto ai fichi è di facile realizzazione e il risultato sarà diverso a seconda dalla varietà dei fichi scelti: bianchi o neri, a buccia rossa o verde... le qualità di fichi coltivati in Italia sono moltissime e ognuna caratterizzata da una diversa consistenza e sapore. Noi abbiamo scelto dei fichi neri freschi, piuttosto grandi e ricchi di polpa. Questo primo piatto è ideale per essere condiviso durante un pranzo in famiglia o una cena tra amici: semplice ma d'effetto.
I fichi in questa preparazione sono assoluti protagonisti, ma si possono anche abbinare a gorgonzola o burrata: se volete personalizzare questo primo piatto e ottenere un sapore più deciso, potete aggiungere uno di questi formaggi.
Il risotto ai fichi è un piatto sano, oltre che saporito, che si può preparare da giugno a fine settembre-inizi di ottobre, periodo durante il quale i fichi sono disponibili. Con questi dolcissimi frutti si possono fare anche altre ottime ricette salate come le Penne al farro con fichi e speck, l'Insalata di fichi e i Fichi al forno.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto pere e taleggio, Risotto alle mele e aceto balsamico, Risotto ai mirtilli rossi
Come preparare: Risotto ai fichi
Per preparare il risotto ai fichi iniziate tagliando i fichi a spicchi. Tenetene da parte uno o due interi: vi serviranno per la guarnizione del piatto finale. Dedicatevi ora al soffritto. Pulite lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo in 10 g di burro.
Quando lo scalogno sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e sfumate. Iniziate la cottura con il brodo vegetale aggiungendo un mestolo alla volta. Dopo i primi 10 minuti di cottura, aggiungete i fichi tagliati e portate a termine la cottura.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il pecorino grattugiato. Servite il risotto guarnendolo con alcune fette sottili dei fichi tenuti da parte e un cucchiaio di miele a piatto. Il risotto ai fichi è pronto per essere gustato.
Torta di fichi
La torta di fichi è una fantastica torta morbida da gustare a colazione e merenda. Una ricetta semplice per un dolce autunnale ricco di frutta e sapore. Leggi tutto
Cheesecake salata ai fichi caramellati
La cheesecake salata ai fichi caramellati, dall'aspetto accattivante e dal sapore delizioso, è la ricetta perfetta se cercate un antipasto di stagione creativo e gustoso. Leggi tutto
Bruschette ai fichi e formaggio
Una bruschetta dai sapori autunnali sfiziosa e facile da preparare a base di fichi caramellati, formaggio e pomodorini. Un mix di sapori e consistenze per servire un aperitivo veloce ma speciale. Leggi tutto
Crinkle pie ai fichi e brie
La crinkle pie ai fichi e brie è una torta salata dall'aspetto scenografico. Una ricetta incredibilmente semplice per un antipasto sfiziosissimo. Leggi tutto
Fichi caramellati
I fichi caramellati sono una delizia irresistibile. Una ricetta piuttosto semplice che consente di gustare per tutto l'inverno i frutti più dolci dell'estate. Leggi tutto
Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate
Con gli ultimi, preziosi, fichi tardivi neri a disposizione abbiamo scelto di preparare la cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate. Una base di biscotto al cioccolato sulla quale si adagia una crema di yogurt, Philadelphia e panna.... Leggi tutto
Penne al farro con fichi e speck
Le penne al farro con fichi e speck sono gustosissime. Facili e veloci da realizzare sono perfette per una cena tra amici, anche all'ultimo minuto. Leggi tutto