 "Crespelle al salmone")
Le crespelle al salmone sono una ricetta deliziosa e appagante, un primo piatto classico e dal sapore un po' retró, che vi consigliamo di proporre per un pranzo o una cena speciale in famiglia.
Il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra è un primo piatto ricco di gusto: una ricetta che è espressione di sapori e tradizioni tipicamente lombardi. Si tratta di un risotto corposo che si apprezza per tutta la stagione fredda, perfetto per il pranzo della domenica come per una cena tra amici.
 "Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra ricetta")
Il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra è un gran primo piatto. Una ricetta che esalta alcuni tra i più classici sapori della tradizione gastronomica lombarda. Ritroviamo infatti una versione semplificata del Risotto alla milanese - che con salsiccia diventa risotto alla monzese - ulteriormente arricchito dalla raspadüra, una tipicità delle zone di Lodi, Cremona e Pavia.
La raspadüra è il modo tradizionale in cui si serve il tipico formaggio grana che si produce a Lodi e nella bassa lombarda: le forme giovani, a bassa stagionatura fra i quattro e i sei mesi, vengono tagliate a metà e raspate cioè grattate in superficie con un particolare coltello orizzontale.
Le sottili sfoglie che ne derivano, la raspadüra appunto, fresche e dal sapore delicato, sono una prelibatezza da gustare con salumi, pane e buon vino o come complemento ai risotti, primi in genere e carpacci. Provate per esempio anche il Risotto con topinambur e raspadüra.
Un buon risotto non stanca mai, anche perché è una pietanza che si può preparare con un'infinità di ingredienti variamente abbinati fra loro, creando ogni volta un piatto nuovo. Tra quelli più originali perfetti per questo periodo troviamo sicuramente il Risotto alla melagrana e il Risotto ai mirtilli rossi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto con salsiccia, Risotto alla zucca e salsiccia, Risotto ai funghi e salsiccia
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 1")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 1")
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Per preparare il risotto salsiccia, zafferano e raspadüra iniziate a togliere il budello dalla salsiccia e tagliatela a pezzetti. In una padella scaldate un filo d'olio e aggiungete la salsiccia, lasciandola rosolare fino a quando i pezzetti saranno ben dorati. Tenete da parte.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 2")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 2")
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In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire. Unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, abbassate la fiamma e procedete alla cottura del risotto, unendo poco brodo alla volta quando il precedente si è assorbito. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete lo zafferano stemperato in poco brodo e mescolate.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 3")
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 3")
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Dopo un paio di minuti unite i pezzetti di salsiccia. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco, unite il grana, il burro e aggiustate di sale e pepe. Mantecate per bene, coprite con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
 "Preparazione Risotto zafferano, salsiccia e raspadüra - Fase 4")
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Suddividete nei singoli piatti, completate con le sfoglie di raspadüra e servite subito il risotto zafferano, salsiccia e raspadüra ben caldo.
Le crespelle al salmone sono una ricetta deliziosa e appagante, un primo piatto classico e dal sapore un po' retró, che vi consigliamo di proporre per un pranzo o una cena speciale in famiglia.
 "Paccheri allo scoglio")
I paccheri allo scoglio sono un delizioso primo piatto di pesce. Ricco e saporito, è una ricetta che porta in tavola il sapore del mare e la delicatezza dei pomodorini in un connubio vincente.
 "Pierogi")
I pierogi sono ravioli tipici della Polonia, dalla caratteristica forma a mezzaluna e dalle tante varianti di ripieno. La nostra ricetta è vegetariana, con patate, cipolle e l'immancabile panna acida.
 "Busiate con pesto alla trapanese e patate fritte")
Le busiate con pesto alla trapanese e patate fritte sono un primo piatto gustoso caratterizzato da un connubio insolito quanto irresistibile. Una ricetta che si fa amare al primo assaggio!
 "Risotto barbabietola e burrata")
Un risotto realizzato a regola d'arte è sempre un'idea vincente per una cena d'effetto, e questo risotto barbabietola e burrata sembra un quadro dipinto. Ed è buonissimo!
 "Pasta al salmone con due ingredienti")
La pasta al salmone con due ingredienti è una ricetta facile e originale. Solo due ingredienti, il salmone affumicato e il cavolo viola, per realizzare un primo piatto gustosissimo che salva il pranzo o la cena.
 "Pasta, patate e provola")