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Rotolo alle fragole

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Il rotolo alle fragole è un dessert goloso e scenografico. Un soffice involucro di pasta biscotto, farcito con panna montata, fragole in pezzi e scagliette di mandorle. Per un dopo cena con gli amici, ma anche per un'occasione da festeggiare in famiglia. 

Rotolo alle fragole ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
20 min
Luogo di riposo
frigorifero
Tempo di riposo
2h
Porzioni
8

Ingredienti

    PER LA PASTA BISCOTTO

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero semolato
  • 90 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

    • PER IL RIPIENO

  • 150 ml di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • 100 g di fragole

    • PER LA DECORAZIONE

  • zucchero a velo
  • 100 ml di panna fresca
  • fragole
  • 20 g di mandorle a lamelle
  • timo limone

Già guardandolo si intuisce che il rotolo alle fragole è un dolce buonissimo e goloso. Ancora più piacevole è sapere che la ricetta per realizzarlo non è difficile. Si tratta di un'idea molto semplice e, forse proprio per questo, deliziosa: una base di soffice pasta bisquit o Pasta biscotto farcita con la più invitante delle combinazioni primaverili, fragole in pezzi e panna montata. 
Il rotolo dolce farcito è un dessert scenografico che cattura l'attenzione sia intero, in questo caso decorato con fragole, scaglie di mandorla e ciuffi di panna montata, sia a fette con le sue irrestitibili spirali. Per questo è perfetto da servire a conclusione di una cena con gli amici o per festeggiare un'occasione particolare in famiglia.

Se i vostri ospiti sono grandi amanti del cioccolato, potrete coccolarli con il Rotolo alla Nutella, ricoperto di glassa fondente, o con il Rotolo al cioccolato con crema al mascarpone dove è la pasta bisquit a essere scura.
Se invece quello che cercate sono altri dolci con le fragole, nella sezione dedicata potete soddisfare ogni desiderio...
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Come preparare: Rotolo alle fragole

Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 1
Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 1

1

Per realizzare il rotolo alle fragole preparate in primo luogo la pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, con un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Unitevi quindi la farina setacciata con il lievito e amalgamate con delicatezza usando una spatola.

Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 2
Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 2

2

Montate gli albumi con un pizzico di sale, lasciandoli morbidi, e incorporateli all’impasto precedente mescolando dal basso verso l’alto con movimenti molto delicati. Trasferite il composto in una teglia foderata con l'apposita carta e stendetelo con una spatola a uno spessore di circa mezzo centimetro. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 4
Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 4

4

Sfornate la base del dolce e rovesciatela su un canovaccio pulito spolverizzato con poco zucchero semolato. Spennellate con acqua fredda la carta da forno in modo da rimuoverla con più facilità. Toglietela delicatamente e sostituitela con un nuovo foglio. Arrotolate il tutto e lasciate raffreddare il rotolo completamente, posizionato con la chiusura verso il basso.

Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 5
Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 5

5

Quando il rotolo sarà raffreddato montate la panna, che dovrà essere ben fredda di frigorifero, addolcendola con lo zucchero a velo. Srotolate la base di biscotto e spalmatevi sopra la panna montata, aiutandovi con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Distribuite sulla superficie le fragole tagliate a tocchetti e arrotolate nuovamente il tutto. Conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servire e comunque per almeno un paio d'ore.

 

Preparazione Rotolo alle fragole - Fase 6

6

Fate un bel taglio netto alle due estremità del rotolo, in modo che il ripieno di panna e fragole sia ben visibile. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate il rotolo alle fragole con altra panna montata, qualche fettina di fragola, le mandorle a lamelle tostate e le foglioline di timo limone.

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