 "Lampredotto")
Il lampredotto è un popolare street food della città di Firenze. Mettetevi alla prova con la ricetta, il lampredotto fatto in casa vi darà grande soddisfazione!
Il rotolo di panfocaccia ripieno è un morbido rustico dalla ricetta facile. Si tratta di un lievitato salato farcito con pomodori secchi, funghi e mozzarella, perfetto per una cena conviviale, un aperitivo con gli amici o per arricchire il buffet di una festa in famiglia.
 "Rotolo di panfocaccia ripieno ricetta")
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 1")
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 1")
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Per fare il rotolo di panfocaccia ripieno, iniziate raccogliendo nella ciotola della planetaria le farine, il lievito, lo zucchero, l'olio e 120 ml di acqua. Amalgamate tutto con il gancio a foglia, poi sostituite con il gancio a uncino, aggiungete un cucchiaino di sale sciolto nell'acqua rimasta e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio, elastico e incordato. Prelevatelo dalla ciotola, dategli una forma sferica, mettetelo in una boule, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare a 26-28° (nel forno spento con la luce accesa) fino al raddoppio. Occorreranno circa 2 ore.
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 2")
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 2")
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Mentre l'impasto lievita, mondate i funghi e affettateli. In una padella antiaderente fate insaporire un filo di olio con l'aglio, unite quindi i funghi. Salate, pepate e portate a cottura facendo bene attenzione ad asciugare il più possibile il fondo di cottura. Quando l'impasto sarà lievitato, rimuovete la pellicola e rovesciatelo sul piano di lavoro appena infarinato.
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 3")
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 3")
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Stendete l'impasto con il matterello in un rettangolo di 30x40 cm e farcitelo con la mozzarella sfilacciata (precedentemente ben scolata), i funghi e i pomodori secchi scolati e tagliati a tocchetti. Arrotolate il tutto da un lato lungo verso l'alto. Sistemate il rotolo con la chiusura verso il basso su una teglia foderata con carta forno. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per altri 30 minuti.
 "Preparazione Rotolo di panfocaccia ripieno - Fase 4")
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Spennellate il rotolo con l'uovo sbattuto e cuocetelo nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Servite il rotolo di panfocaccia ripieno ancora caldo o a temperatura ambiente.
Il lampredotto è un popolare street food della città di Firenze. Mettetevi alla prova con la ricetta, il lampredotto fatto in casa vi darà grande soddisfazione!
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