 "Ciaramicola")
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd, ed è il dolce pasquale pugliese più popolare di Pasqua. Nasce da una tradizione antica che prepara dei dolci poveri con ingredienti facilmente reperibili ma con un profondo valore simbolico. Colombe, cestini, spighe, coniglietti, tante forme tutte con un uovo sodo incastonato sopra. Scopriamo insieme come si fanno.
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PER 2 SCARCELLE GRANDI
PER LA DECORAZIONE
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 1")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 1")
1
Per preparare le scarcelle pugliesi inziate disponendo su una spianatoia la farina a fontana e al centro le uova, lo zucchero e il burro.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 2")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 2")
2
Aggiungete anche l’ammoniaca, la scorza di limone e d'arancia e iniziate a impastare il composto.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 3")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 3")
3
Amalgamate gli ingredienti e se l'impasto lo trovate troppo duro aggiungete un po’ di latte. Continuate a lavorate il composto sino a che diventa liscio e omogeneo.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 4")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 4")
4
Infarinate leggermente la spianatoia e stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello fino a uno spesso di 3-4 cm. Una volta ben stesa datele la forma che più vi piace con uno stampo.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 5")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 5")
5
Una volta creata la vostra forma ricavate anche delle scrisce sottili che userete per fissare le uova. Procedete spennellando un uovo sbattuto su tutta la superficie e decorate le vostre scarcelle con degli zuccherini colorati.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 6")
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 6")
6
Posizionate le uova sode ancora con il guscio sopra le scarcelle e fissatele alla base con due strisce d'impasto disposte a croce. Infornate a 180-200 °C per 10 minuti e quando risulteranno dorate toglietele dal forno.
 "Preparazione Scarcelle pugliesi - Fase 7")
7
Ecco che le vostre scarcelle pugliesi sono pronte per esserere servite.
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
 "Mini colombe pasquali")
Le mini colombe pasquali sono la versione mignon del più classico e diffuso dei dolci tradizionali che celebrano questa ricorrenza. Prepararle non è difficile, ma occorre avere a disposizione il tempo necessario alla doppia lievitazione.
 "Brioche di Pasqua")
Le brioche di Pasqua sono dolcetti facili, divertenti e buonissimi perfetti per festeggiare questa ricorrenza con i più piccoli!
 "Zuccotto di Pasqua")
Lo zuccotto di Pasqua, morbida cupola ripiena di golosa crema alla ricotta e panna, è un dessert dalla ricetta facile perfetto per chiudere con dolcezza il pranzo pasquale.
 "Treccia di Pasqua")
La treccia di Pasqua è un dolce soffice e delizioso, facile da preparare e dal risultato di grande soddisfazione, perfetto per la colazione o come dessert.
 "Biscotti uovo di Pasqua con crema pasticciera")
I biscotti uovo di Pasqua con crema pasticciera sono divertenti dolcetti di frolla ripieni, perfetti per festeggiare la ricorrenza di cui prendono il nome sia come dessert da servire a fine pasto sia come spuntino goloso per un pic-nic.
 "20 dolci di Pasqua imperdibili per i più golosi")