Semifreddo al cioccolato bianco, salsa di mandarino e melograno
- Preparazione 1h
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 30 min
- Luogo di riposo FREEZER
- Tempo di riposo 4h
INGREDIENTI
- 150 g di latte intero
- 40 g di tuorli
- 40 g di zucchero semolato
- 20 g di farina 00
- 1 pizzico di scorza di limone
- 100 g di cioccolato bianco
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di albumi
- 50 g di acqua INOLTRE:
- 300 g di panna fresca
- 6 mandarini
- 1 melograno grande
- 1 cucchiaio di amido di mais
PROCEDIMENTO
Per la crema pasticciera: montate la frusta gommata (perfetta per amalgamare creme e salse) nel Cooking Chef Kenwood. Nella ciotola inox riunite i tuorli, lo zucchero e la farina e sbatteteli a velocità 4 fino ad ottenere un composto liscio. Versate il latte e la scorza di limone grattugiata, quindi impostate la temperatura a 100° con velocità di mescolamento 1. Portate al limite dell’ebollizione, quindi riducete la temperatura e lasciate sobbollire fino ad addensamento. Verso la fine unite il cioccolato bianco finemente tritato e lasciate amalgamare. Trasferite in un contenitore di vetro e coprite con la pellicola a contatto fino a raffreddamento. Per la meringa italiana: in una casseruola sciogliete 150 g di zucchero insieme all’acqua e ponete sul fuoco. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 110° iniziate a montare gli albumi con lo zucchero restante nella ciotola del Cooking Chef Kenwood utilizzando la frusta a filo (per preparati soffici e spumosi) a velocità 2-3. Quando lo sciroppo sarà giunto a 121° versatelo a filo sugli albumi e continuate a montare fino a completo raffreddamento. Incorporate la meringa italiana alla crema pasticciera utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete anche la panna semimontata e amalgamatela nella stessa maniera. Versate il tutto all’interno di 12 stampini di silicone monoporzione, sbatteteli sul piano di lavoro e congelate subito per almeno 4 ore. Per la salsa al mandarino: ricavate il succo dai mandarini, sbucciati e tagliati a metà, con un estrattore. Trasferitelo in una casseruola insieme all’amido di mais, mescolate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino ad addensamento. Filtrate e fate raffreddare. Al momento di servire, nei piatti da portata versate un po’ di salsa al mandarino, ponete al centro il semifreddo e decorate con i chicchi di melograno [Informazione Pubblicitaria]
Cous cous dolce
Il cous cous dolce è un dessert raffinato e originale da proporre al termine di una cena speciale. In questa ricetta il cous cous è arricchito da lamponi, pompelmo e dall'inconfondibile profumo dell'elisir di rose. Leggi tutto
Cremino al caffè
Il cremino al caffè è un dolce al bicchiere che si prepara in pochi minuti e con gran facilità. Panna, caffè e Nutella per un dessert semplice ma golosissimo, ideale da proporre in conclusione di una cena improvvisata o per una pausa speciale. Leggi tutto
Confettura di fichi
Una ricetta semplice, perfetta spalmata sul pane a colazione, come farcitura per dolci e crostate ma anche in accompagnamento a formaggi per un aperitivo sfizioso. Leggi tutto
Crema al caffè all'acqua
La crema al caffè all’acqua è un veloce dessert per finire una cena tra amici o per una golosa pausa pomeridiana. Una ricetta senza latte che vi conquisterà! Leggi tutto
Cheesecake alle albicocche
La cheesecake alle albicocche è una golosa cheesecake senza cottura caratterizzata da una base croccante al cioccolato, una cremosa mousse al formaggio e un topping delizioso di frutta fresca Leggi tutto
Granita siciliana
La granita siciliana è una ricetta della tradizione, si prepara anche a casa in modo facile e con solo tre ingredienti. Questa è la ricetta della granita alla mandorla, si prepara senza gelatiera e il risultato è delizioso! Gustata con un ciuffo di... Leggi tutto
Pancake con 3 ingredienti
I pancake con 3 ingredienti sono la soluzione facile e veloce alle vostre colazioni e merende, una ricetta perfetta anche per gli intolleranti al lattosio e al glutine da gustare con i vostri sciroppi, creme e marmellate preferiti! Leggi tutto