Spaghetti di farro con patate e zucchine

Mentre portiamo l'acqua ad ebollizione sbucciamo le patate e le tagliamo a cubetti di circa un centimetro.

Con l'appostito attrezzo ricaviamo una julienne dalla scorza dello zucchino: in alternativa possiamo sbucciarlo con un semplice pelapatate poi tagliare a listarelle con un coltello.

Tagliamo lo zucchino a cubetti.

Quando l'acqua alza il bollore caliamo le patate a cubetti.

Attendiamo un paio di minuti e caliamo anche gli spaghetti di farro.

Subito dopo caliamo anche i cubetti di zucchino.

Quando sono cotti gli spaghetti, ben al dente, scoliamo  velocemente, tenendo il tutto piuttosto umido.

In una ciotola irroriamo con l'olio e spruzziamo con il pepe.

Formiamo un nido da mettere nel piatto, e terminiamo con una manciata di formaggio grana direttamente nel piatto.