Spezzatino con piselli

INTRODUZIONE

Lo spezzatino con piselli è un classico secondo piatto della cucina italiana. E' infatti uno stufato di carne e legumi, gustosissimo e adatto a tutte le occasioni in famiglia. Si tratta di teneri bocconcini di vitello cotti in umido, in casseruola, a fiamma bassa in modo da conservare gusto e succhi degli alimenti.

Come tutti i piatti della tradizione, non esiste una sola ricetta, bensì infinite versioni che prevedono piccole variazioni a seconda dei gusti. Noi proponiamo uno spezzatino in bianco: c'è chi aggiunge pomodoro, chi predilige il manzo al vitello. In quest'ultimo caso il tempo di cottura arriverà al paio di ore. Una variante altrettanto appetitosa è lo Spezzatino di maiale con piselli.

Gli ingredienti che servono per cucinare questo spezzatino sono pochi e semplici ma bastano a rendere questo piatto davvero gustoso. In primavera si prediligeranno chiaramente i piselli freschi, ma questo spezzatino è un piatto che si può gustare tutto l'anno utilizzando i piselli surgelati, assolutamente validi e molto pratici. Servito con un contorno di Purè di patate oppure con un piatto di Riso pilaf diventa un gustoso piatto unico. 

Nella nostra tradizione esistono diversi tipi di spezzatino, in base sia al tipo carne utilizzata, che può essere di vitello, manzo, agnello o maiale, sia al sugo e agli aromi con cui la si accompagna. Gustosi esempi sono lo Spezzatino di vitello con patate, lo Spezzatino di pollo all'arrabbiata o il Cous cous allo zafferano con spezzatino ai peperoni.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Seppie e piselli, Pancake di ceci ai piselli, Palombo con piselli alla romana, Plumcake zafferano e piselli