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Spezzatino di agnello con patate

Lo spezzatino di agnello con patate è una ricetta semplice e classica per gustare l'agnello in umido. Preparato con un intingolo profumato dalle erbe aromatiche è perfetto in ogni occasione conviviale, anche a Pasqua.

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INGREDIENTI

Lo spezzatino di agnello con patate è uno secondo piatto di carne semplice e gustoso, adatto a tutte le occasioni in famiglia. Al pari dello spezzatino di vitello con patate è una pietanza legata alla nostra tradizione culinaria e trattandosi di agnello si associa anche alla celebrazione della Pasqua.La ricetta per preparare questo agnello in umido è facile, partendo dalla polpa di agnello che dovrete farvi disossare dal macellaio. Gli aromi per profumarlo sono i più classici, ovvero alloro, rosmarino, salvia e un po' di menta a dare freschezza finale. E per ottenere uno spezzatino morbido e gustoso la cottura dovrà essere dolce e piuttosto lunga.Se gradite gli stufati di carne e gli spezzatini in genere amerete il gulasch, il classico spezzatino con i piselli o lo spezzatino di pollo all'arrabbiata.ALTRE RICETTE  GUSTOSE: Agnello al forno con patate, Agnello in padella, Cosciotto di agnello al forno, Costolette di agnello in padella

Come preparare: Spezzatino di agnello con patate

1

Per realizzare lo spezzatino di agnello con patate tagliate la polpa di agnello in pezzi regolari e infarinateli leggermente.

2

Fate scaldare un po' di olio in una casseruola piuttosto ampia e lasciatevi rosolare i pezzi di carne a fiamma vivace, facendo prendere colore in maniera uniforme su tutti i lati.

3

Quando sarà ben rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte al caldo. Mettete nella stessa casseruola sedano, carote i cipollotti tagliati a pezzettini lasciandoli segnare. Riportate lo spezzatino nella casseruola e mescolate bene.

4

Aggiungete l'aglio in camicia e un bouquet di rosmarino, salvia e alloro legati assieme con spago da arrosto. Regolate sale e pepe e bagnate il tutto con il vino bianco, mescolando bene e lasciando sfumare la parte alcolica. Chiudete con il coperchio, abbassate la fiamma e procedete con la cottura in umido, idratando di tanto in tanto con poco brodo vegetale caldo. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti.

5

Nel frattempo sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzi più o meno delle stesse dimensioni della carne.

6

Unitele in casseruola, aggiungete ancora un po' di brodo e portate a termine la cottura per ulteriori 30 minuti, fino a quando il sughetto si sarà ristretto. Una volta pronto guarnite lo spezzatino di agnello con patate con le foglioline di menta fresca, lasciatelo assestare per qualche minuto, quindi servite.

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