 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Tajarin al burro di cacao e tartufo ricetta")
Per la pasta
Il Tartufo Bianco d'Alba ha un aroma così intenso da richiedere piatti precisi ma non complessi. Piatto orizzontali, su cui possa sprigionare la sua potenza senza ostacoli. Il tajarin è perfetto per lo scopo.
Realizzato con un blend di farine rustiche - l'integrale in questo caso è farina macinata a pietra di grano antico - accoglie bene un grasso insolito: il burro di cacao. NIent'affatto dolce, ma certamente aromatico, occupa lo spazio del formaggio nel piatto tradizionale, facendo largo al tartufo.
In questa composizione abbiamo indicato 5 grammi a testa, ma è concesso esagerare.
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 1")
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 1")
1
Miscela le farine. Fai partire la planetaria e incorpora le uova. Quando comincerà a rapprendere versa un cucchiaio d'acqua fredda, o quanto basta per ottenere un impasto consistente.
Preleva dalla ciotola dell'impastatrice, manipola brevemente e modella una palla. Avvolgi nella pellicola e fai riposare un'ora al frigo
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 2")
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 2")
2
Al termine preleva la palla dal frigo e ricavane piccoli pezzi, che passerai nei rulli.
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 3")
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 3")
3
Passa ripetutamente i pezzi di pasta nei rulli, ripiegandoli su se stessi e diminuendo progressivamente lo spessore. Per questa ricetta conviene scendere quasi al minimo, uno o due scatti in meno.
Una volta ottenute le strisce, le metti ad asciugare su un canovaccio, appese, rivoltandole di tanto in tanto. Basterà un'ora
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 4")
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 4")
4
Quando la pasta sarà asciutta il giusto - non secca, ma non più bagnata - passala nella trafila.
Stendila morbidamente a terminare l'essicazione, spandendo un po' di farina.
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 5")
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 5")
5
Fai sciogliere in padella il burro di cacao.
Lessa i tajarin per un minuto, poi passali in padella, bagnando con altra acqua di cottura.
Fai saltare con una abbondante presa di pepe.
 "Preparazione Tajarin al burro di cacao e tartufo - Fase 6")
6
Arrotola con forchetta e cucchiaio e deponi sul piatto.
Affetta il tartufo sopra tutto, e servi
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")