Pasta Tipo Primi Ricorrenze Cene per due In Pentola Tagliatelle

Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe

Condividi

INGREDIENTI

Timpano o Timballo? Intere foreste pluviali sono state abbattute per dirimere la controversia. Ma in entrambi i casi siamo in presenza di piatti dalla forma cilindrica che prendono il nome dai rispettivi strumenti musicali, più spesso ricoperti di pasta - in genere frolla o brisée - e riccamente conditi: qui cipollotto, peperoni e acciughe in robusto matrimonio.

In questo caso usiamo delle tagliatelle di grano duro ottenute dalla molitura di antiche varietà dal sicilianissimo Molino del Ponte, e anzichè la pasta lo sigilliamo nella parte superiore con una ricca gratinatura di pangrattato, pecorino di fossa e basilico.

Come preparare: Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe

1

Dopo aver eliminato le prime foglie, taglio il cipollotto a sottili bastoncini, nel senso della lunghezza.

2

Passo in padella il cipollotto con poco olio per qualche minuto, poi bagno con una emulsione d'acqua e aceto balsamico a fiamma dolce.

Apro il peperone ed elimino semi, filetti e parti bianche.

3

Con il pelapomodori sbuccio il peperone, poi ottengo una julienne.

4

Cala i peperoni nella padella assieme alla cipolla, e bagna con altra acqua, moderatamente.

Preleva le acciughe sott'olio e asciugale bene, tritale, e aggiungile.

5

Grattugia il pecorino.

Trita il basilico e mescolalo al pangrattato.

6

Cala le tagliatelle.

Ungi con il burro uno stampino a cerniera di 12 cm.

7

Scola le tagliatelle al dente e passale in padella.

Saltale bene per 1 minuto con un paio di cucchiai d'acqua di cottura.

8

Versa il contenuto della padella nello stampo, avendo cura di tenere al centro la maggior parte del condimento.

Pressa bene con una forchetta.

9

Mescola bene il pagnrattato aromatizzato al basilico con il formaggio.

Copri bene il colmo dello stampo.

10

Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Termina con due minuti di grill a 220°.

11

Stacca dal fondo con una paletta.

Porta in tavola in un piatto grande, taglia a metà e servi.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TIMPANO DI TAGLIATELLE, PEPERONI E ACCIUGHE"

RICETTA MEDIA

Lasagna radicchio e gorgonzola

La lasagna radicchio e gorgonzola è un primo piatto ricco e delizioso, una ricetta di lasagne in bianco da proporre in famiglia o per una cena tra amici. Con radicchio caramellato e Gorgonzola Dop per un abbinamento classico dal gusto esplosivo. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Timballo di rigatoni

Il timballo di rigatoni è un primo piatto conviviale e goloso: con besciamella e ragù di salsiccia, è una ricetta da provare per le occasioni in compagnia, magari come alternativa alla classica pasta al forno. Leggi tutto

1h
RICETTA MEDIA

Lasagne con ragù di tofu

Le lasagne con ragù di tofu sono la ricetta da provare se cercate un'idea per delle lasagne vegane che mettano d'accordo tutta la famiglia. Provatele per i pranzi e le cene delle Feste di Natale e ne rimarrete sorpresi. Leggi tutto

1h