 "Cheesecake basca al pistacchio")
La cheesecake basca al pistacchio è una torta al formaggio senza guscio dalla consistenza unica, compatta fuori e cremosa dentro, di strepitosa bontà. Una variante particolarmente golosa del famoso dolce che da San Sebastian ha conquistato il mondo.
La torta alla panna, fragole e crema è una meravigliosa torta a strati. Golosa e profumata è il dolce perfetto per festeggiare un'occasione speciale come un compleanno e per chiudere in bellezza un pranzo di primavera.
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Per la torta
Per la crema pasticciera alle fragole
Per la bagna alle fragole
La torta alla panna, fragole e crema è il classico dessert delle occasioni speciali. Una torta a strati nella quale 4 dischi di Pan di Spagna si alternano a panna montata freschissima e una crema pasticciera alla fragola. Un vero e proprio inno alla belezza della primavera.
Buonissima e scenografica è perfetta per festeggiare un compleanno, anche quelli dei bambini dal momento che la profumatissima bagna è del tutto analcolica. La ricetta è un po' laboriosa e richiede attenzione nell'assemblaggio, ma non si tratta di un dolce difficile da preparare.
Se preferite preparare da voi il Pan di Spagna, in alternativa a quello già pronto, è facile realizzarlo in casa seguendo la nostra ricetta base, volendo anche nella versione Pan di Spagna di riso senza glutine.
Panna e fragole è un binomio di gusto praticamente perfetto che potete ritrovare con piacere nella semplicissima ma voluttuosa coppa fragole e panna, nella meringata alle fragole passando per la poke cake alle fragole.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Rotolo alle fragole, Crostata morbida alle fragole, Charlotte alle fragole, Torta soffice alle fragole
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 1")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 1")
1
Per realizzare la torta alla panna, fragole e crema tagliate i due pan di Spagna a metà orizzontalmente con un coltello seghettato. Preparate la crema pasticciera alle fragole: in un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone prelevata con un pelapatate.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 2")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 2")
2
In una casseruola mescolate le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta. Incorporate la farina setacciata e poi il latte caldo, versato a filo attraverso un colino per trattenere la scorza, mescolando continuamente. Ponete il composto sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, continuando a mescolare, fino a quando la crema si sarà addensata e arriverà a sfiorare il bollore.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 3")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 3")
3
Trasferite la crema in una ciotola. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda aggiungete le fragole a pezzi. Dedicatevi ora alla bagna: in una piccola casseruola raccogliete l'acqua, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Portate a bollore mescolando in modo da far sciogliere lo zucchero. Lasciate bollire per 3 minuti, quindi ritirate e fate raffreddare.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 4")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 4")
4
Aggiungete alla bagna le fragole tagliate a tocchetti e frullate. Filtrate il tutto con un colino a maglie fitte trasferendo la bagna in una ciotola.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 5")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 5")
5
Assemblate quindi il dolce. Spennellate il primo disco con un po' della bagna alle fragole e poi spalmatevi metà della crema pasticciera alle fragole. Coprite con il secondo disco e ripetete le stesse operazioni.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 6")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 6")
6
Coprite con il terzo disco, bagnate e fate uno strato di fragole mondate e tagliate a metà con la parte del taglio rivolta verso il basso, avendo cura di non farle sbordare.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 7")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 7")
7
Ricoprite le fragole con un generoso strato di panna montata, utilizzando una spatola. Coprite con l'ultimo disco di Pan di Spagna.
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 8")
 "Preparazione Torta alla panna, fragole e crema - Fase 8")
8
Ricoprite l'intera torta con la panna montata rimasta e decorate la superficie con ciuffi di panna e fragole a spicchi. La torta alla panna, fragole e crema è pronta per essere servita.
La cheesecake basca al pistacchio è una torta al formaggio senza guscio dalla consistenza unica, compatta fuori e cremosa dentro, di strepitosa bontà. Una variante particolarmente golosa del famoso dolce che da San Sebastian ha conquistato il mondo.
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