Torta alle fragole e aceto balsamico
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Una torta rustica e semplice da preparare, a base di pasta brisée al Philadelphia e farcita con una composta alle fragole piacevolmente aromatica. Questa fragrante torta alle fragole è infine completata dal tocco dell'aceto balsamico, che esalta i sapori. Un dolce goloso, da provare!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 40 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 2h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 400 g di farina tipo 1 o 0
- 4 g di sale
- 50 g di zucchero Demerara
- 250 g di Philadelphia
- 250 g di burro
- scorza d’arancia
- vaniglia per la composta di fragole
- 500 g di fragole mature
- 100 g di zucchero semolato
- 1 mela
- succo di 1 arancia
- 40 g di amido di mais
- un pizzico di sale
- vaniglia
- aceto balsamico per la doratura
- 30 g di zucchero
- 20 ml di acqua
INTRODUZIONE
La torta alle fragole e aceto balsamico è un dolce rustico e semplice da realizzare; una friabile sfoglia caramellata alla vaniglia e arancia è la base di una composta di fragole delicata e aromatica
Questa torta alle fragole e aceto balsamico si realizza con una rapida pasta brisée al formaggio spalmabile, dalla caratteristica tendenza a sfogliare in cottura
La composta di fragole, poi, grazie alla pectina naturale della mela e all’amido di mais, non perderà liquidi. Otterrete quindi un dolce squisito, composto da uno strato perfettamente fragrante e una farcitura di frutta cremosa, i cui sapori sono esaltati dall’aceto balsamico.
Per altre dolci ispirazioni potrete consultare le ricetta di queste torte alle fragole. Sono tutte golose, avete solo l'imbarazzo della scelta!
Come preparare: Torta alle fragole e aceto balsamico
Per preparare la pasta brisée al formaggio spalmabile iniziate a sabbiare la farina setacciata insieme al sale con il burro freddo a cubetti, procedete ad impulsi nel mixer o a mano cercando di non scaldare l’impasto. Amalgamate allo stesso modo lo zucchero, il formaggio spalmabile, i semi di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata, compattate il panetto lavorandolo il meno possibile. Copritelo con pellicola per alimenti a contatto e conservate in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per una notte intera.
La composta di fragole che servirà a farcire il dolce si prepara in una padella antiaderente: su fiamma vivace saltate la mela sbucciata e privata del torsolo, tagliata in piccoli pezzi, insieme allo zucchero semolato e al baccello di vaniglia privato dei semi che sono stati utilizzati nell’impasto precedente. Quando lo zucchero assumerà un riflesso ambrato tipico del caramello, aggiungete in padella le fragole private del picciolo e tagliate in quarti, saltate la frutta per un minuto. Versate in padella il succo d’arancia, un pizzico di sale, l’amido e togliete dai fornelli. Conservate la composta in una ciotola, mescolate brevemente e con delicatezza solo quando si sarà raffreddata per mantenere integri i pezzetti di frutta. Riponete in frigo.
Stendete 2/3 della pasta brisée riposata, aiutandovi con poca farina e un matterello, formando un rettangolo di circa 45 x 30 cm. Utilizzate la sfoglia per rivestire una teglia antiaderente dai bordi bassi. Stendete l'impasto rimanente formando un rettangolo più piccolo, di circa 32 x 22 cm, intagliate dei cuoricini con l’apposito cutter infarinato o a mano con un coltellino affilato. Farcite la sfoglia di base con la composta di fragole e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale, coprite con la sfoglia intagliata e sigillate i bordi, tagliate gli eccessi di pasta.
Lucidate con poca acqua fredda la superficie, cospargete di zucchero e infornate a 180°C per 40 minuti in modalità statica, o fino ad intensa doratura.
La vostra profumatissima e fragrante sfogliata caramellata alle fragole e aceto balsamico è pronta da servire.
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