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Torta caprese al cioccolato bianco e limone

Ispirata a quella che è ormai un classico della cucina campana la torta caprese al cioccolato bianco e limone è una torta ricca di mandorle, senza farina e con un po' di limoncello. Un dolce perfetto per molte occasioni, da un fine cena tra amici a un compleanno.

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

La torta caprese al cioccolato bianco e limone è un dolce realizzato con ingredienti semplici che conquista con la sua delicatezza. Facile da preparare assicura un risultato davvero strepitoso.  

È la rivisitazione di un classico dolce della tradizione campana, la torta caprese appunto, a base di mandorle tritate e cioccolato fondente. 

La caprese bianca che qui proponiamo unisce la dolcezza del cioccolato bianco alla nota acidula, fresca e profumata dei limoni. Le mandorle tritate nell'impasto e l'assenza di farina le regalano un'irresistibile consistenza morbida, dal cuore appena umido.   

Questa caprese al limone è il dolce ideale come dessert di fine pasto e fine cena. Ma anche per festeggiare un'occasione speciale come un compleanno.

E se vi piace il goloso abbinamento delle mandorle con il limone vi consigliamo di provare anche la Crostata alla crema di mandorle con spicchi di limone o la Torta al limone e mandorle, semplicissima e perfetta a colazione.

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Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone

1

Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. La stessa operazione può ovviamente essere compiuta con un paio di fruste elettriche. 

2

Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e uniteli al composto di mandorle.

3

Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto. Versate quindi l’olio di mandorle e il limoncello a filo, continuando a mescolare brevemente fino a rendere il composto omogeneo.

4

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto.

5

Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla. Servite la torta caprese al cioccolato bianco e limone dopo averla guarnita con zucchero a velo, gocce di cioccolato, e qualche fettina di limone.

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