La torta di albicocche e ricotta è un dolce soffice e goloso che dalla semplicità dei suoi ingredienti trae il suo punto di forza. La ricotta gli regala la delicatezza del sapore, le albicocche fresche quella piacevole punta di dolce asprigno che lo completano perfettamente. A colazione come a merenda una fetta di questa torta di albicocche assicura energia e buonumore in quantità.
 "Torta di albicocche e ricotta ricetta")
 "Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 1")
 "Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 1")
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Per realizzare la torta di albicocche e ricotta iniziate a montare, nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la scorza di limone, i semi di vaniglia e la ricotta. Mescolate fino ad amalgamare, quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati. In alternativa potete compiere le stesse operazioni con delle fruste elettriche, in una comune ciotola abbastanza capiente.
 "Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 2")
 "Preparazione Torta di albicocche e ricotta - Fase 2")
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Assicuratevi che il composto sia omegeneo e versatelo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le albicocche denocciolate e tagliate a spicchi. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per dolci. Fate raffreddare completamente la torta di albicocche e ricotta e lucidatela a piacere con gelatina alimentare a spruzzo prima di servirla.
 "Tortine alle albicocche")
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 "Sfogliatine alle albicocche e ciliegie")
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