Torta di biscotti

Con la carta forno, foderate il fondo di una tortiera da 18 cm di diametro e con cerchio apribile. Disponete, lungo tutta la circonferenza dello stampo, i biscotti Plasmon Dei Grandi ai 5 cereali. Mettete il gelato alla stracciatella in planetaria e lavoratelo, a bassa velocità, con la frusta, giusto il tempo necessario ad ammorbidirlo leggermente.

Con il dorso di un cucchiaio, stendetelo verso i biscotti, in uno strato alto almeno 3 dita. Mentre li appoggiate ai precedenti, fate una leggera pressione per fare in modo che il gelato aderisca bene lungo tutta la superficie. Aggiungete gli altri biscotti seguendo un motivo concentrico e infilandoli nel gelato. A mano a mano che procedete con i cerchi aggiungete altro gelato in modo da ottenere una torta ben livellata. Ponete nel congelatore per almeno 12 ore. Poco prima di servire, preparate la meringa italiana: in una casseruola, mettete lo zucchero e l'acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere. Quando lo sciroppo sarà giunto ad una temperatura di 110°, iniziate a montare gli albumi in planetaria. Quando avrà raggiunto la temperatura di 121°, versatelo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento.

Trasferite la meringa italiana in un sac à poche con bocchetta liscia da 8 mm e formate dei piccoli ciuffi su tutta la superficie del dolce. Servite subito.