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La torta glassata di amaretti e caffè è un dolce semplice negli accostamenti ma elegante nell'aspetto. Con la sua golosa glassa lucida al cioccolato fondente è ideale per un dopo cena con gli amici o per festeggiare il Natale con un dessert alternativo ai classici.
 "Torta glassata di amaretti e caffè ricetta")
Per la torta:
Per la glassa al cioccolato e caffè:
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 1")
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 1")
1
Per realizzare la torta glassata di amaretti e caffè montate a crema, nella ciotola della planetaria, il burro morbido con lo zucchero e il miele. Quando il composto sarà gonfio e spumoso unite un uovo alla volta, senza smettere di mescolare. Potete ovviamente compiere la stessa operazione con un paio di fruste elettriche.
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 2")
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 2")
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Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuando a lavorare il composto. Unite quindi il latte a filo e montate fino a ottenere un impasto morbido e spumoso. Versatene la metà in uno stampo a cerniera, da 22 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 3")
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 3")
3
Disponete sulla superficie gli amaretti imbevuti di caffè e coprite con il restante impasto. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete la torta in forno statico a 170° per 35-40 minuti.
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 4")
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 4")
4
Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di sformarla. Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato e caffè. In un pentolino portate a bollore zucchero, panna e caffè e versateli sul cioccolato spezzettato. Emulsionate con il mixer a immersione e lasciate intiepidire.
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 5")
 "Preparazione Torta glassata di amaretti e caffè - Fase 5")
5
Quando la torta è ben fredda tagliate la calotta quanto necessario a livellarla bene. Capovolgetela su una gratella per dolci e colatevi la glassa al cioccolato e caffè. Trasferitela sul piatto da portata, decoratela a piacere con amaretti e riccioli di scorza di arancia. Lasciate raffreddare completamente la torta glassata di amaretti e caffè prima di servirla.
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