 "Zucchine in carpione")
Le zucchine in carpione, ovvero fritte e fatte marinare, sono un contorno tradizionale o un antipasto molto stuzzicante, dalla ricetta facile.
Le zucchine alla scapece sono un delizioso contorno, fresco ed estivo. Una tipica ricetta napoletana, semplice nel procedimento e negli ingredienti, che regala una pietanza molto stuzzicante.
 "Zucchine alla scapece ricetta")
Le zucchine alla scapece sono un appetitoso contorno che accompagna secondi piatti di carne e pesce arrosto o alla griglia. Servite con salumi e formaggi diventano uno stuzzicante antipasto.
Si tratta di una ricetta della tradizione campana e prevede che le dolci zucchine estive vengano prima fritte e poi lasciate marinare in olio e aceto aromatizzati con aglio e menta fresca. Il procedimento è facile e piuttosto veloce, occorre però lasciare che le zucchine stiano nella marinata per almeno due ore, anche più se possibile, in modo che si insaporiscano bene.
Con scapece si intende proprio il metodo di conservazione degli alimenti, verdure ma anche pesce, sotto aceto ed è una lavorazione che si ritrova in Campania e Liguria ed altre regioni del sud Italia come il Molise, la Sicilia e la Sardegna. In Puglia la scapece gallipolina prevede una salsa più corposa con l'aggiunta di pane e zafferano.
Così preparati gli alimenti si conservano per qualche giorno in frigorifero e sono ottimi sia freddi che a temperatura ambiente.
Le zucchine sono una delle verdure di stagione più amate: anche se ormai presenti tutto l'anno, danno il meglio proprio nella bella stagione. Se cercate quindi altri contorni estivi con queste verdure provate le zucchine gratinate, le zucchine trifolate, le zucchine con uova cremose o le zucchine fritte alla romana.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zucchine sott'olio, Zucchine in padella, Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano
 "Preparazione Zucchine alla scapece - Fase 1")
 "Preparazione Zucchine alla scapece - Fase 1")
1
Preparare le zucchine alla scapece è semplice. Lavate le zucchine e spuntatele, quindi tagliatele a fette di circa 3-4 mm. Friggetele in olio d'oliva bollente, poche alla volta, fino a quando saranno dorate (circa 5 minuti), quindi scolatele con un mestolo forato.
 "Preparazione Zucchine alla scapece - Fase 2")
 "Preparazione Zucchine alla scapece - Fase 2")
2
Trasferitele calde all'interno di un piatto e conditele a mano a mano con una marinata preparata con olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe, aglio a fettine e foglie di menta. Proseguite in questo modo a strati e fatele riposare per un paio d'ore prima di servirle.
Le zucchine in carpione, ovvero fritte e fatte marinare, sono un contorno tradizionale o un antipasto molto stuzzicante, dalla ricetta facile.
 "Zucchine marinate")
Le zucchine marinate sono un classico contorno estivo. Facili e versatili. Servitele come contorno oppure come antipasto assieme a del pane abbrustolito.
 "Zucchine sott'olio")
Le zucchine sott'olio sono una conserva facile e veloce da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno.
 "Zucchine in padella")
Le zucchine in padella con panatura al pecorino sono un contorno saporito perfetto per l'estate.
 "Zucchine gratinate")
Queste zucchine gratinate sono la dimostrazione che il cibo sano può essere anche tremendamente goloso. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, che richiede ingredienti di facile reperibilità.
 "Carpaccio di zucchine")
Una ricetta facile, sana e leggera che valorizza la verdura di stagione ed è nutriente grazie al Grana Padano DOP. Il pranzo ideale per le calde giornate d’estate.
 "Zucchine trifolate")