 "Biscotti pan di zenzero")
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Le zucchine ripiene in padella sono un contorno sfizioso e ricco di gusto, una ricetta facile da preparare perfetta anche come piatto unico per un pranzo estivo. Una farcia a base di tonno rende queste zucchine saporite e leggere allo stesso tempo.
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La ricetta delle zucchine ripiene in padella è un'idea sana e gustosa per un secondo o un piatto unico facile da fare e ottimo quando le zucchine sono di stagione. Per prepararlo abbiamo usato le zucchine tonde, particolarmente adatte a questo tipo di preparazione.
Il ripieno è fatto con la polpa delle zucchine e il tonno, insaporiti da capperi, prezzemolo, origano e parmigiano amalgamati con l'uovo e il pangrattato. La cottura in padella viene fatta aggiungendo un twist di sapore con un intingolo sempilice di olio, aglio e pomodori freschi.
Il binomio tonno e zucchine è un accostamento felice, due ingredienti che si hanno abitualmente in dispensa e che insieme stanno benissimo: provateli anche nelle zucchine ripiene di tonno, nel riso zucchine e tonno, nella pasta tonno e zucchine.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zucchine ripiene di tonno e capperi, Zucchine tonde ripiene, Zucchine tonde ripiene di provola affumicata, Zucchine ripiene di carne
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 1")
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 1")
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Per preparare le zucchine in padella cominciate con il tagliarle orizzontalmente per rimuovere la calotta. Utilizzando uno scavino svuotatele avendo cura di non tagliare il fondo.
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 2")
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 2")
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Fate rosolare metà della polpa in una padella antiaderente con 1 spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate e cuocete fino a quando sarà diventata morbida. Ritirate e fate raffreddare. Quando sarà fredda trasferitela in una ciotola con il capperi dissalati finemente tritati, l'origano, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo e il tonno sgocciolato e ben sminuzzato con una forchetta a parte. Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 3")
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 3")
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Farcite le zucchine con il ripieno preparato premendo bene con un cucchiaino. In una padella antiaderente fate insaporire l'olio con l'aglio, quindi unite i pomodori mondati e tagliati a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete anche le zucchine ripiene. Quando il fondo di cottura inizierà a sfrigolare sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
 "Preparazione Zucchine ripiene in padella - Fase 4")
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Aggiungete poca acqua calda, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 45-50 minuti fino a quando le zucchine saranno morbide e il ripieno cotto. Servite nappando con il fondo di cottura e aggiungendo, se gradite, un po' di prezzemolo fresco.
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