 "Carpaccio di polpo")
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
Lo zuccotto salato è un antipasto goloso e d'effetto. La reinterpretazione di un famoso dolce con il quale condivide una base soffice e un ripieno cremoso. Qui in versione primaverile, con crema di formaggio, asparagi e prosciutto cotto, ma la ricetta è ancora più intrigante perché personalizzabile.
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Lo zuccotto salato è un antipasto sfizioso e d'effetto, la rivisitazione in chiave sapida di un classico dessert. Fresco e invitante lo zuccotto salato è perfetto per una cena o un pranzo un po' speciali, anche nei giorni di festa.
Con l'omonimo dolce condivide la forma ma anche la base soffice, realizzata con il pan di Spagna salato, e un ripieno invitante e cremoso. Nella nostra ricetta in versione tutta primaverile con: ricotta, stracchino e panna montata, asparagi saltati e prosciutto cotto.
Preparare un grazioso zuccotto salato richiede un po' di organizzazione, nella preparazione dei vari composti, e tempo di riposo, ma il procedimento è facile. La ricetta può inoltre essere personalizzata secondo la stagione e i gusti.
Se vi piace l'idea di stupire gli ospiti con antipasti originali che si ispirano alle ricette dolci, date un'occhiata anche alla cheesecake salata con asparagi e robiola o alla millefoglie salata.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cream tart salata, Torta tramezzino allo speck, Crostata salata con mousse di ricotta, Mini cheesecake con pomodorini
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 1")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 1")
1
Per realizzare lo zuccotto salato preparate per prima cosa il pan di Spagna salato con gli ingredienti qui indicati, seguendo il procedimento della nostra ricetta base. Sfornatelo, fatelo raffreddare e poi tagliatelo orizzontalmente in 3 parti. Lavate e asciugate gli asparagi, eliminate la parte più legnosa del gambo quindi tagliateli a rondelle, mantenendo le punte intere.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 2")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 2")
2
Fate rosolare gli asparagi in padella con un giro d'olio, aggiustate di sale portate a cottura. Fateli raffreddare completamente quindi raccoglieteli in una ciotola insieme alla ricotta e allo stracchino lavorati a crema. Uniteli mescolando con delicatezza.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 3")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 3")
3
Montate la panna a parte e incorporatela al composto con delicatezza. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero. Tagliate a strisce, larghe un paio di cm, due delle tre fette di pan di Spagna e conservate la terza ricoprendola con pellicola per alimenti, per evitare che secchi. Con le strisce di pan di Spagna foderate uno stampo da zuccotto da 16 cm di diametro.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 4")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 4")
4
Distribuitevi qualche cucchiaiata del ripieno preparato, livellate, e coprite con uno strato di fette di prosciutto cotto leggermente sovrapposte.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 5")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 5")
5
Coprite con uno strato di pan di Spagna a strisce e un altro strato di ripieno. Ricoprite con le fette di prosciutto rimaste quindi richiudete il tutto con le strisce rimaste. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno 3 ore, conservandovi anche il ripieno rimasto che servirà per la copertura. Trascorso il tempo di riposo riducete la terza fetta di pan di Spagna a cubetti.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 6")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 6")
6
Trascorso il tempo necessario, sformate lo zuccotto su un piatto e spalmatelo con la crema al formaggio rimasta aiutandovi con una spatola.
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 7")
 "Preparazione Zuccotto salato - Fase 7")
7
Ricoprite lo zuccotto con i cubetti di pan di Spagna facendoli aderire alla crema. Servite lo zuccotto salato subito o dopo un altro breve riposo in frigorifero.
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Ostriche alla Napoleone")
Sembra che questa sia la versione amata dall'imperatore francese. Le ostriche alla Napoleone, con un tocco di Cognac, sono un antipasto di mare sorprendente e raffinato, preparatele per stupire i vostri amici!
 "Ostriche con gin e sedano")
Le ostriche con gin e sedano sono un antipasto semplice, fresco e sfizioso per assaggiare i molluschi in una versione originale. In poco tempo potete portare a tavola un antipasto di pesce insolito e raffinato.
 "Ostriche alla francese")
Un piatto iconico in Francia: le ostriche alla francese, accompagnate da una marinatura allo scalogno e del buon pane e burro. Stupite i vostri ospiti a cena con una ricetta facile ma davvero raffinata.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Erbazzone con cavolo viola e feta")