 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
Un piatto unico gustoso e facile da realizzare, la zuppa di fave e calamaretti coniuga sapori di mare e terra per un risultato molto appetitoso e piuttosto veloce da realizzare. Perfetta a pranzo o a cena, tanto in famiglia quanto con gli amici, questa zuppa di fave preparata con ingredienti freschi, teneri e delicati profuma di primavera e sarà difficile resistere al bis. Provare per credere!
 "Zuppa di fave e calamaretti ricetta")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 1")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 1")
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Per realizzare la zuppa di fave e calamaretti sciacquate molto bene i calamaretti sotto l'acqua corrente, tamponateli con carta assorbente da cucina e se non sono proprio piccoli tagliateli in due o tre pezzi. Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili; tagliuzzate il peperoncino dopo aver eliminato i semi ed eventuali filamenti interni.
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 2")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 2")
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Scottate le fave per pochi secondi in acqua bollente, scolatele, lasciatele intiepidire ed eliminate la pellicina che le ricopre.
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 3")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 3")
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Fate stufare dolcemente i cipollotti in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio e metà peperoncino. Unitevi le fave, versate il brodo bollente e cuocete in pentola parzialmente coperta per circa 30 minuti. Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite il peperoncino rimasto e i calamaretti.
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 4")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 4")
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Fate rosolare a fuoco vivace per qualche secondo, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Regolate di sale e unite il tutto alle fave.
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 5")
 "Preparazione Zuppa di fave e calamaretti - Fase 5")
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Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e quindi versate la zuppa direttamente nelle ciotole di servizio sulle friselle. Lasciate riposare 5 minuti, completate con un giro d'olio e servite la zuppa di fave e calamaretti calda.
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
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 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
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 "Spaghetti aglio, olio e peperoncino")