Climatariano

Chi, attraverso l’alimentazione, ha come primo obiettivo quello di invertire il cambiamento climatico. Friedland, 2015

Un termine relativamente nuovo, che ha iniziato a circolare intorno alla metà del secondo decennio degli anni Duemila: alla fine del 2015, il New York Times l’ha inserito fra le nuove parole dell’anno legate al cibo, prendendo spunto dal libro “Eatymology: The Dictionary of Modern Gastronomy” di Josh Friedland (notare nel titolo il gioco fra etymology-etimologia ed eatymology, cioè etimologia del cibo).

Nel testo si legge la definizione riportata in cima a questa pagina, cui l’autore aggiunge che i climatariani mangiano “cibo prodotto localmente (per ridurre il consumo di carburante per il trasporto), carne di maiale e pollo invece che di manzo e agnello (per limitare le emissioni di gas serra)” e anche “usano ogni parte del cibo (torsolo della mela, crosta del formaggio e così via), per limitare sprechi e rifiuti”.

Come si capisce, la dieta climatariana è diversa da quella vegetariana, sia perché consente il consumo di carne sia perché l’obiettivo di chi la segue è innanzitutto quello di contribuire a mitigare gli effetti del cambiamento climatico. Il termine è uno dei 3 più ricorrenti quando si parla di alimentazione legata in qualche modo alle tematiche ambientali, insieme con flexitariano (che è precedente) e reducetariano, che è più o meno contemporaneo. Queste ultime due diete, però, sono più concentrate su quantità e percentuali di carne che non si devono superare (la prima) e in generale sulla riduzione delle porzioni (la seconda), mentre quella climatariana lascia una maggiore libertà d’azione e di scelta.

Nel nostro Paese, l’utilizzo di questa parola risale all’incirca sempre al 2015, con le prime tracce sulla stampa italiana che si trovano fra la fine di quell’anno e l’inizio del 2016. Il significato del termine non è stato analizzato dall’Accademia della Crusca e nemmeno compare nella Treccani, che però gli ha dedicato una pagina nella sua sezione Atlante, in cui viene data questa definizione: è chi “decide la sua dieta in base all’impatto che la produzione, la confezione e il trasporto degli alimenti hanno sull’ambiente e sui cambiamenti climatici”, cioè “persone che scelgono il cibo in base ai suoi effetti sulla salute del singolo ma anche (forse soprattutto) sulla salute dell’intero pianeta”. Quello che è successo fra inizio 2020 e inizio 2022, con il divampare della pandemia e una maggiore attenzione alle questioni ambientali, ha fatto sì che la parola climatariano prendesse ancora più spazio anche da noi. Secondo Coop Italia, è stata fra le parole del 2021 e questa dieta, quella delle “persone che hanno modificato il regime alimentare per contribuire a ridurre l’impatto ambientale del cibo", riguarderebbe “un italiano su sei”.

Come anche solastalgia, climatariano è un portmanteau o parola macedonia, cioè un termine nato dalla fusione di altri due termini: in questo caso, dall’unione fra la parola clima e il suffisso -tariano, che sta generalmente a indicare chi (per scelta o per necessità) ha una qualche restrizione alimentare. Come i vari flexitariano, reducetariano o vegetariano.