Mutti investe 1,5 milioni nella sostenibilità: “La vera bellezza è nella natura”

Come si può immaginare, tutto questo non si fa da solo e non si fa gratis: per rispettare questi impegni, Mutti ha programmato di investire 1,5 milioni di euro nel triennio 2022/2024, oltre ai soldi spesi sinora. Ed è qui, è quando ci ha detto questa cifra, durante una lunga e interessante chiacchierata in video, che gli abbiamo chiesto che ritorno si aspettasse da questa cosa. Che cosa si aspettasse di guadagnarci, insomma. 

Ed è qui che ci ha risposto quello che ci ha risposto: “Quando abbiamo installato gli impianti fotovoltaici, lo abbiamo fatto anche perché sapevamo che ne avremmo avuto un beneficio economico - ci ha spiegato - Quando abbiamo aderito al programma Water Footprint del Wwf, in cui abbiamo investito centinaia di migliaia di euro, sapevamo che di quei soldi non ci sarebbe tornato indietro nulla. L’abbiamo fatto perché andava fatto”. Un altro esempio: “Spesso per la lavorazione del pomodoro affittiamo capannoni dismessi e abbandonati, che riutilizziamo. È molto, molto più costoso che costruirli nuovi, ma almeno così non aumentiamo la cementificazione. Per lo stesso motivo, cerchiamo di ridurre il più possibile l’inquinamento legato al trasporto su gomma”.

In che senso, state male? “Nel senso che peggiora la qualità del nostro prodotto, se peggiorano le condizioni della natura in cui cresce. E alla fine i clienti se ne accorgono”. Ecco, i consumatori: capiscono quello che state facendo dal punto di vista del rispetto dell’ambiente? “Sì e no. Non so onestamente se si percepisce tutto quello che facciamo, ma penso che pian piano succederà: la sensibilità su questi temi sta crescendo, ma va anche costruita, se ne deve parlare di più”.

A proposito del "di più”, quando gli abbiamo chiesto dove la sua azienda potrebbe migliorare, Mutti non si è tirato indietro: “Dovremmo fare di più, ma tutti, in generale. Abbiamo investito un milione e mezzo, dovremmo investire 10 volte tanto. So che è così, ma so anche che se lo facessimo… moriremmo”. E quindi? “E quindi dobbiamo darci obiettivi che vanno oltre il nostro orizzonte temporale, oltre noi, per avere un impatto che sia davvero significativo, per fare davvero la differenza. La transizione ecologica è come una parete verticale: è molto, molto ripida e serve allenamento, servono fatica e impegno. Ma lo Stato e le leggi dovrebbero anche aiutarci”. Questo è un punto dolente, che abbiamo già affrontato parlando di ossido di etilene nel cibo e di allevamenti in gabbia: riguarda la concorrenza in qualche modo sleale che i Paesi in via di sviluppo fanno a Unione europea e Stati Uniti, dove le normative sono più severe e stringenti. È un punto dolente, e quando ne parla Mutti ha in testa un’idea ben precisa: “Non dev’esserci una sorta di dumping ambientale, non può più essere consentito che in Europa e negli Usa si fa in un modo e poi altrove si fa diversamente, in modi più facili e meno rispettosi dell’ambiente”. Non può essere così soprattutto per due ragioni: “Perché così le nostre aziende andranno a sparire, avendo più obblighi e più oneri, anche economici; e perché la pandemia ci ha insegnato che è il mondo è piccolo, e che se vado a inquinare in India, in Pakistan o in Cina, le conseguenze le pagherò anche qui in Italia, così come in Francia, in Spagna e così via”.

Il conduttore inglese Jimmy Doherty insieme con Francesco Mutti nella sede dell'azienda a Parma

Nonostante questi problemi, Mutti è fiducioso per il futuro: “Nel 2021 il nostro Paese dovrebbe tornare al secondo posto nella produzione di pomodoro da industria (destinato a passata, conserve e pelati, ndr)”, ma è evidente che la concorrenza della Cina, che ogni anno ne sforna oltre 61 milioni di tonnellate, si fa sentire. Come si possono difendere le aziende? Come possiamo difenderci noi consumatori?

Usando la testa, che è una cosa che non ci ha detto, ma ci ha fatto capire: “Non si può pensare di pagare 50 centesimi una bottiglia di passata da 700 grammi. Non si può pensare di pagarla come l’acqua, meno dell’acqua. È impossibile. Sarebbe meglio non scendere sotto gli 1-2 euro”. Attenzione: “Non è questione di spendere tanto, è questione di spendere il giusto, di pagare un prezzo ragionevole e comparabile al lavoro che c’è dietro”. Come abbiamo scritto più volte, il rischio è che se il prezzo è (troppo) basso, anche la qualità sia bassa: “Chi importa pomodori dalla Cina per fare qui la passata, cercherà materia prima di scarso valore e per cui spendere molto poco. Non può fare altrimenti, perché già deve spendere tanto per la spedizione”. 

Va bene, ma allora di chi dovremmo fidarci, quando andiamo a fare la spesa? Da chi compriamo la passata, che è purtroppo molto facile da imitare e contraffare? “Da quelle aziende e da quei marchi che se fanno sciocchezze rischiano grosso, perdono la faccia, finiscono sui giornali - è stata la risposta di Mutti - Si comportano bene perché è giusto comportarsi bene, ma anche perché hanno interesse a comportarsi bene. Perché altrimenti perdono tutto”. L’obiezione è prevedibile: ovvio che lui dica così, che altro poteva dire? Vero, ma anche è ovvio che sia così: se ogni anno sforni 285,6 tonnellate di prodotto e fatturi 465 milioni di euro, hai 400 dipendenti, esporti in 96 Paesi, non rischi di mandare tutto all’aria per risparmiare 20-30 centesimi sulle bottiglie di passata. Semplice, no?

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